As jy brandrissies wil aanvul, kan jy dit in olie of asyn week en dit dan kortliks week. In albei gevalle hou die brandrissies vir ongeveer 'n jaar.
Hoe kan jy brandrissies bewaar?
Om brandrissies te bewaar, kan dit in óf olie óf asyn gemarineer word en kortliks laat droog word. Albei metodes kan die brandrissies vir tot 'n jaar bewaar. Gebruik skoon flesse en bêre die ingelegde brandrissies in die yskas.
Week brandrissies in olie
Jy benodig brandrissies, 'n pot, koudgeparste olyfolie, witwynasyn, suiker, sout, en een of meer preserveerflesse, verkieslik met 'n swaaiblad.
- Was die brandrissies.
- Verwyder die stambasis.
- Sny hulle in die lengte en verwyder pitte en wit velle.
- Verhit water in 'n kastrol en voeg 200 ml asyn, 10 g suiker en 20 g sout by een liter water.
- Kook die brandrissies vir 3 minute, jalapenos benodig 5 minute en habaneros net 2 minute.
- Dreineer die brandrissies en plaas dit op 'n skoon kombuishanddoek.
- Steriliseer die flesse in kookwater.
- Sit die brandrissies in die glas en vul die hele spul met olie. Die peule moet heeltemal bedek wees.
- Bêre jou glase in die yskas. Lig en hitte sou die olyfolie bederf. Wanneer dit so gepekel word, hou die brandrissies vir 4 tot 6 maande.
Pik brandrissies in asyn
Jy benodig brandrissies, witwynasyn, sout en suiker, moontlik verskeie kruie en speserye van jou keuse.
- Was jou brandrissies en verwyder die stingel.
- Halveer die brandrissie, verwyder die wit velle en pitte.
- Kook 'n afkooksel van 1 liter water, 300 ml asyn, 70 g suiker en 30 g sout.
- Plaas die skoongemaakte brandrissies in die gesteriliseerde flesse en gooi die warm aftreksel daaroor.
- Maak die flesse dadelik toe.
- Preserveer nou die flesse óf in die oond óf in die blikkie.
As jy in die oond wil kook, plaas die glase in die druppan en vul genoeg water in sodat die glase 2 cm in die water is. Maak die brandrissies vir 15 minute by 90 grade wakker.
In die blikkie is die flesse tot 3/4 onder water. Ook hier word die flesse vir 15 minute by 90 grade bewaar.
