Kook pampoene is 'n bewese metode om herfsgroente te bewaar. As jy die ongekruide pulp in puree verwerk voor dit gepreserveer word, het jy altyd die basis vir heerlike pampoensop, puree of pannekoek byderhand.
Gekookte pampoenpuree
Dit bestaan uitsluitlik uit pampoen en water, geen ander bestanddele word benodig nie. Dit beteken dat die gepreserveerde pampoen vir beide soet en sout geregte gebruik kan word.
Bestanddele:
- 1 kg pampoenvleis
- 150 ml water
Jy het ook 'n geskikte bril nodig. Dit kan wees:
- Mason-flesse met deksels, rubberring en clip,
- Brille met rubberring en swaaiblad,
- Draai flesse met ongeskonde seël.
Jy kan die pampoen in die preserveerpot of in die oond bewaar.
Voorbereiding van pampoenpuree
- Steriliseer die flesse, deksels en rubberring in kookwater vir tien minute. Draai dit dan onderstebo op 'n vars kombuishanddoek.
- Verdeel die pampoen en krap die pitte met die veselvleis uit.
- Ja, skil afhangende van die verskeidenheid, dit is nie nodig in Hokkaido nie.
- Sny in groot blokkies.
- Bring die water tot kookpunt in 'n pot.
- Sit die deksel op en prut vir 20 minute.
- Maak die sagte pampoenvleis fyn met 'n blender.
Bewaar
- Vul die pampoenpuree in die flesse sonder enige lugsakke. Daar moet 'n twee sentimeter breë rand aan die bokant wees.
- Maak goed toe en plaas op 'n rak in die preserveerpot. Die vate mag nie aan mekaar raak nie.
- Gooi genoeg water in sodat driekwart van die glase in die vloeistof is.
- Week by 100 grade vir 120 minute.
- Verwyder die gaar pampoenpuree en laat dit afkoel.
- Kyk of daar 'n vakuum in alle glase gevorm het.
Alternatiewelik kan jy die pampoenpuree in die oond gaarmaak:
- Plaas die glase in 'n druppan. Hierdie moet nie aan mekaar raak nie.
- Gooi twee sentimeter water.
- Druk in die buis op die onderste reling.
- Stel oond op 180 grade.
- Sodra borrels in die glase verskyn, skakel dit af en laat die glase vir nog 'n halfuur daar binne.
- Verwyder en kyk na afkoeling dat alle deksels stewig op is.
Die gekookte pampoen sal vir etlike maande hou as dit op 'n koel, donker plek gestoor word.
Wenk
Dit is nie raadsaam om die pampoenpuree net warm in afdraaiflesse te vul en dit nie bykomend af te kook nie. Aangesien die puree geen ander bestanddele soos suiker bevat nie, sal die raklewe daarvan baie beperk wees.
