Gedurende die somermaande is die aroma van kruie baie intens. Daarom is dit die moeite werd om surplusse uit jou eie tuin te bewaar en speserye aan te pak. Ons het in hierdie artikel opgesom watter metodes daar is en vir watter kruie dit geskik is.
Wat is die beste manier om kruie te bewaar?
Preserveer van kruie is maklik: droog is geskik vir tiemie, roosmaryn, origanum en ander; Vries vir grasuie, pietersielie, dille en basiliekruid; Pekel vir dille en koljander. Die preserveringsmetode hang af van die spesifieke krui.
Die oes is op die punt om bewaar te word
Kruie moet altyd voor blom gesny word, aangesien die konsentrasie essensiële olies, wat vir die smaak verantwoordelik is, dan die hoogste is. Ideaal vir die oes van die kruie is 'n sonnige oggend voor die middaghitte intree.
- Sny kruie altyd met 'n baie skerp mes of skêr.
- Haal genoeg van die stingels af om omtrent half te laat staan.
- Kruie soos suurlemoenbalsem en kruisement, wat na blom nogal onaangenaam smaak, kan radikaal teruggesny word.
Droog kruie
Hierdie metode is geskik vir byna alle kulinêre kruie soos:
- Tiemie,
- Rosemary,
- Oregano,
- marjolein,
- Sage,
- Dragon,
- Munt,
- Kamille,
- Smaaklik,
- Grausie,
- Vinkel,
- Karwy.
Om die kruie te droog is ongekompliseerd en verg nie veel moeite nie:
- Verwyder vuilheid van die geoesde speseryplante deur hulle deeglik te skud.
- Jy moet net baie vuil plantdele was, aangesien dit die droogfase verleng.
- Versamel die kruie in klein trossies met behulp van gare of huishoudelike rekkies en hang dit onderstebo op 'n lugtige, warm en donker plek.
- Alternatiewelik kan jy die kulinêre kruie op groot roosters plaas wat jy met gaas bedek.
- Sodra die blare bros voel, word dit van die stamme gestroop en in donker, dig verseëlde houers geplaas.
Kruie kan ook in 'n dehidrator of oond gedroog word. Om dit te doen, versprei die plantdele op 'n rak en droog dit teen die laagste moontlike temperatuur.
Vrieskruie
Kruie met sagte blare soos:
- Grausie,
- pietersielie,
- Dille,
- kervel,
- Basiliekruid
kan goed in die vrieskas bewaar word.
- Was die vars speseryplante en klop hulle droog.
- Kap fyn.
- Gooi in ysblokkiebak en voeg 'n bietjie water by.
- Jy kan die blokkies direk by die kos voeg.
Pekelkruie
Sommige kruie soos dille en koljander verloor baie aroma wanneer dit gedroog word. Dit kan maklik bewaar word deur dit in te steek.
- Een opsie is om heerlike pesto te maak.
- Alternatiewelik, plaas net 'n paar stingels van die kruie in hoëgeh alte-olyfolie en laat die bottel vir twee tot drie weke. Die gespanne olie het nou die geur van die speseryplante gekry en kan gebruik word om geregte te geur.
Wenk
Jy kan kruie ook in sout bewaar. Om dit te doen, kap die kookkruie fyn, meng met sout in 'n verhouding van 1:1 en gooi in digte verseëlde flesse.
