Vries is 'n baie sagte metode om kos vir 'n lang tyd te bewaar. Die voorkoms, smaak en selfs die inhoud van vitamiene en voedingstowwe verander amper nie as gevolg van koue slaap nie. Dit is egter belangrik dat jy reg voortgaan wanneer jy vries.
Hoe vries ek kos reg?
Behoorlike vries van voedsel word verkry deur sorgvuldige voorbereiding, groente te blansjeer, geskikte vrieshouers en sakke te gebruik, vrugte en groente vooraf te vries, en die bevrore voedsel te merk. Dit bewaar die smaak, vitamiene en voedingstowwe.
Voorbereiding van kos
Vries net kos wat in goeie toestand is. Vrugte en groente moet vooraf deeglik gewas, versigtig skoongemaak en in happiegrootte stukke gesny word.
Blansjeer groente
Blansering inaktiveer die sel se eie ensieme en maak ook kieme dood wat aan die kos kleef. Daarom moet alle groente, met die uitsondering van aspersies, kort voor vriesing geblansjeer word:
- Berei die groente voor soos aangedui.
- Kook water in 'n groot pot.
- Sit die groente in, hulle moet heeltemal deur die vloeistof bedek wees.
- Blancheer vir twee tot vier minute.
- Verkoel dan met yskoue water.
Om te verseker dat ligkleurige groente soos blomkool hul pragtige wit kleur behou, voeg 'n paar spatsels suurlemoensap by die kookwater. Moenie die geblansjeerde groente geur nie, want die geur van kruie kan verlore raak of versterk word.
Verpakking
Vrieskashouers en -sakke moet aan sekere voorwaardes voldoen, anders kan kwaliteitsverlies voorkom as gevolg van vrieskasbrand. Spesiale plastiekhouers is maklik om skoon te maak en kan weer en weer hergebruik word. Dit vermy onnodige vermorsing.
Joghurt- en wrongelpotte of die verpakking waarin die groente in die supermark verkoop word, voldoen nie aan hierdie vereistes nie en is nie geskik om te vries nie.
Let ook op hierdie wenke:
- Vir vloeibare geregte, laat 'n rand ten minste drie sentimeter hoog. Hierdie brei uit wanneer hulle vries. Dit kan veroorsaak dat die deksel afgelig word.
- Vul vaste kos so hoog as moontlik. Hoe minder lug daar in die houer is, hoe laer is die kwaliteitsverliese.
- Gebruik sakke, druk die lug goed uit en maak die sak toe met 'n clip.
- Vrugte en [olieskakel u=vries groente]Vries groente wat jy wil vries [/link] vooraf op 'n skinkbord vir drie tot vier uur. Plaas die stukke op die bord sodat hulle nie aan mekaar raak nie. Dit beteken die kos vries nie saam nie. Hervul dan en vries weer.
- Benoem die bevrore kos duidelik met 'n waterdigte pen. Benewens die datum en inhoud, skryf ook die hoeveelheid op die verpakking. Dit help om tred te hou.
Wenk
Die maksimum bergingstydperk vir groente is ses tot twaalf maande. Jy moet bevrore vrugte na agt tot twaalf maande gebruik. Vleis en vis hou tussen drie en twaalf maande in koue slaap.
