Appelcider is die ongefiltreerde voorloper van appelcider, hoewel die alkoholinhoud skaars tussen die twee drankies verskil. Om die alkoholiese drankie te maak, benodig jy basiese kennis en die regte toerusting.
Hoe kan jy self appelsappels?
Vir appels het jy 'n fermentasiehouer van PE-plastiek nodig, 'n fermentasieprop, rubberprop, kraan, kaliumpirosulfiet en suiwer gis. Gis tert, ryp appels, vul die houer nege tiendes vol en verseël.
Toerusting
Om appelsap te fermenteer, benodig jy 'n voldoende groot houer. Sommige bymiddels maak mostproduksie makliker en verbeter die smaak.
Gereedskap vir fermentasie
Die volle aroma word behou in hoëgeh alte, ongeverfde PE-plastiekvate sonder die nasmaak van plastiek. 'n Deursigtige materiaal laat jou toe om maklik te beheer. Terselfdertyd is dit maklik om skoon te maak. Die vate is beskikbaar in verskillende groottes en vorms, met 'n inhoud van ongeveer 25 liter wat voldoende is vir huishoudelike gebruik. Ovaalmodelle kan gestoor word om spasie te bespaar.
Jy benodig ook:
- Gärschund: dien om die vulopening toe te maak sodat fermentasiegasse kan ontsnap
- Rubber sluiting: word op die opening geplaas na fermentasie
- Tik: om klein hoeveelhede te tap om te proe
Toevoegings
In apteke en drogisterye kan jy kaliumpyrosulfiet (€9,00 op Amazon) in die vorm van tablette of poeier kry. Dit word gebruik om 'n swaelsuur te produseer, wat 'n ideale filtervloeistof vir die fermentasie-aanhegting blyk te wees. Normale water bied dikwels nie voldoende beskerming vir die mos nie. Die byvoeging van alkohol is ook onvoldoende aangesien dit maklik verdamp.
Om so vinnig moontlik met fermentasie te begin, is suiwer gis vir wyn nodig. Dit verhoed dat ongewenste prosesse ontwikkel. As die appelcider uiteindelik te suur is, kan jy die smaak sagter maak met 'n sider-raffineerder. Hulle is natuurlike bymiddels gemaak van tropiese vrugte.
Reg mosten
Suur en ryp appels met bruin kneusplekke is ideaal vir fermentasie solank dit nie muf nie. Die fermentasiehouer word nege-tiendes met vrugtesap gevul sodat die skuim wat tydens fermentasie geskep word nog genoeg spasie het. Voeg suiwer gis direk by die vars geparste appelsap en maak die houer toe.
Basiese reëls
Die fermentasievat sal dalk in die komende weke nie meer oopgemaak word nie om te keer dat suurstof en kieme inkom. 'n Uitsondering is as jy die fermentasiebuis moet hervul. Jy kan enige tyd ná bottelering die mos aftap. Aan die begin proe dit soet en het 'n effens tintelende noot.
