Ingelegde komkommers smaak nie net heerlik op 'n burger of as 'n peuselhappie nie. Die natuurlike fermentasieproses maak die komkommerskywe duursaam en die waardevolle vitamiene word grootliks behou. Die vermenigvuldigende melksuurbakterieë het ook 'n positiewe uitwerking op die dermflora.
Hoe om komkommerskywe te piekel?
Om komkommerskywe te bewaar, was en sny piekels, sout dit kort en gooi 'n afkooksel van kruie-asyn, water, uie, knoffel, peperwortel, mosterdsaad en peperkorrels daaroor. Dille en ander speserye kan bygevoeg word vir bykomende geure.
Wat is die verskil tussen preserveer en pekel
GedurendeInmaak word die kos met hitte gepasteuriseer. Terwyl dit afkoel, vorm 'n vakuum in die fles met die deksel en rubberring sodat daar nie meer kieme kan binnedring nie.
Deurpiekel kan die komkommerskywe bewaar word sonder om te kook. Eers word hulle gesout en moet kort trek sodat hulle water vrystel. Hulle word dan saam met 'n brousel in die glas gesit. Voordeel van hierdie metode: Alle vitamiene word behou en addisionele vitamien C word selfs gevorm.
Ingelegde komkommerresep
Bestanddele vir 4 glase van 500 ml elk
- 1000 g ingelegde komkommers
- 100 g sout
- 500 ml kruieasyn
- 750 ml water
- 1 ui
- 4 knoffelhuisies
- 4 fyn skywe peperwortel
- 2 tl mosterdsaad
- 10 peperkorrels
- 1 bossie dille
Voorbereiding
- Was die komkommers, sny dit in skywe en sit dit in 'n bak.
- Strooi sout oor en laat staan vir dertig minute.
- Gedurende hierdie tyd, steriliseer die flesse in kookwater vir 10 minute of sit dit in die oond teen 160 grade vir 20 minute. Laat afkoel op 'n kombuishanddoek.
- Skil die ui en sny in fyn ringe.
- Skil die knoffelhuisies en halveer dit.
- Dreineer die komkommers en laag dit in flesse met die dille.
- Maak 'n aftreksel van die asyn, water, uie, knoffel, peperwortel, mosterdsaad en peperkorrels.
- Gooi oor die komkommers, maak seker dat die speserye eweredig tussen al die flesse verdeel is.
- Seël goed.
Bêre die komkommers vir ongeveer vier weke op 'n donker plek sodat hulle kan trek.
Die geslote flesse hou tot ses maande. Plaas oopgemaakte komkommerskywe in die yskas en gebruik binne sewe dae.
Wenk
Ons resep is net een van vele variasies. Deur speserye te gebruik, kan jy die gesnyde komkommers 'n heeltemal ander geur gee. Jy kan resepvoorstelle hiervoor nie net op die internet kry nie, maar ook in kookboeke uit 'n tyd toe mense meestal hul eie voorraad vir die winter gebêre het.
