Eetbare wilde kruie is in oorvloed. Byna niemand weet regtig iets daarvan nie. Laat staan dit te bereik. Wilde kruie het meer waardevolle bestanddele om te bied as die meeste gekweekte plante. En byna elkeen van hulle het 'n genesende effek. Hier is 'n keur.
Watter wilde kruie is eetbaar en gesond?
Eetbare wilde kruie soos wilde knoffel, brandnetel, Franse kruie, madeliefies, gemaalde gans, Gundermann, Guter Heinrich, knoffelmosterd, paardebloem, kuikenbos en boskruid is ryk aan waardevolle voedingstowwe en kan op verskeie maniere gebruik word in die kombuis. Let op die risiko van verwarring met giftige plante wanneer jy versamel.
Wildknoffel
Dit word ook wildeknoffel genoem. Dis hoe dit ook smaak. Die plant groei tot 'n hoogte van 10 tot 40 cm en blom wit vanaf April.
- Ligging: loof- en oewerwoude
- Bruikbare dele: blare en blomme
- Versamelingstyd: vertrek in Maart en April; Blomme van April tot Mei
Nota:Daar is 'n risiko van verwarring met die giftige lelies van die vallei en herfskrokus.
brandnetel
Die brandnetel is een van die waardevolste wilde kruie wat ons in hierdie land het. Dit is propvol gesonde bestanddele. Brandneteltee is ideaal vir 'n reinigingsbehandeling in die lente.
- Ligging: langs paadjies, heinings
- Bruikbare dele: blare en sade
- Versamelingstyd: Blare van April tot Junie; Saad vanaf einde Julie tot Oktober
Franse kruie
Franse kruie staan ook bekend as knopiekruid. Dit is vroeër as 'n gekweekte groente gesaai, dis hoe lekker dit smaak. Die groente kan in slaaie en sop gebruik word. Saailinge kan van sade gekweek word.
- Ligging: woesteny
- Bruikbare dele: blare en sade
- Versamelingstyd: Blare van April tot September; Saad van Julie tot Oktober
Daisies
Die madeliefie is een van die eerste wilde kruie in die lente. Dit hoef nie altyd in die verte gesoek te word nie, want dit is ook 'n gereelde besoeker aan tuine.
- Ligging: weivelde en weivelde
- Bruikbare dele: blare en blomme
- Versamelingstyd: vertrek van Maart tot Mei; Blomme van Maart tot Julie
Giersch
Die kalbas is met die eerste oogopslag nie besonder aantreklik nie, maar dit moet beslis probeer word. Die smaak van wortel en pietersielie pas goed by baie geregte. Dit kan soms in die tuin gevind word saam met ander wilde kruie.
- Ligging: weivelde en weivelde, loofwoude
- Bruikbare dele: blare en blomme
- Versamelingtyd: Blare van April tot Mei; Blomme van Junie tot Augustus
Gundermann
Die Gundermann is baie aromaties. Maar dit het ook baie bitter en tanniene. Daarom moet die pittige kruie beskeie gedoseer word.
- Ligging: weivelde en weivelde
- Bruikbare dele: blare
- Afha altyd: van Maart tot Junie
Goeie Henry
Goeie Henry is vroeër in kothuise gekweek totdat dit deur spinasie vervang is. Intussen herwin hy bietjie vir bietjie sy plek. Maar dit kan steeds in die natuur gevind word.
- Ligging: paaie en velde
- Bruikbare dele: blare
- Afha altyd: vanaf April tot Junie
Wenk
Jy kan die blare van Good Henry vries vir die winter. Om dit te doen, moet die kruie eers vlugtig geblansjeer word.
Knoffelmosterd
As jy nie die knoffelbol kan verdra nie, maar hou van die aroma, kan jy knoffelmosterd gebruik. Dan is dit die beste rou in 'n slaai. Op hierdie manier word die pittige smaak ten volle bewaar.
- Ligging: bosse en woude
- Bruikbare dele: blare en blomme
- Versamelingstyd: Blare van April tot Junie; Blomme van Mei tot Junie
Dandelions
Die paardebloem is eetbaar van blom tot wortel, met die vars nuwe groei wat deur die meeste versamelaars verkies word. Pluk dit net uit 'n wei waar klein hondjies rondhardloop en daar geen motors naby is nie. As 'n wilde kruie groei paardebloem dikwels in grasperke.
- Ligging: op weivelde, langs die paadjies
- Bruikbare dele: blare, blomme en stingels, wortels
- Versamelingstyd: vertrek van Maart tot Mei; Blomme van April tot Augustus; Wortels in Oktober
chickweed
Chickweed is die ideale “wilde” slaai plaasvervanger vir baie wilde kruie versamelaars. Dit is sag en kan dus goed met baie ander slaaibestanddele gekombineer word.
- Ligging: bosse, landerye, paadjies
- Bruikbare dele: blare en blomme
- Versamelingstyd: vertrek in Maart en April; Blomme van April tot Mei
Woodruff
Die boskruid word nie geëet nie, maar word geproe en geruik. Eers moet dit verlep nadat dit gepluk is en dan vir ons sy aroma gee.
- Ligging: loof- en oewerwoude
- Bruikbare dele: blare en blomme
- Afha altyd: Maart tot Oktober
Ander eetbare wilde kruie
As jy wilde kruie versamel, kan jy dalk die volgende eetbare monsters teëkom:
Bach speedwell, gewone barbara, wei-bernus, gewone berkkruid, gewone byvoet, bergment, beavernelle, loosestrife, wei-langhoringbaard, boragie, klein bruinnokkie, waterkers, gewone dost, malvalekker, engelwortel, aardkastaiingblaar,, damesmantel, gewone gansdistel, wildebokbaard, kruipgans, klein valkkruid, akkerkruid, herdersbeursie, kolvoet, Sint-janskruid, kamille, koei pietersielie, rooi klawer, groot klit, slangkruid, mul, mul, bosstrooi, wilde malva, Orach, wilde wortel, naeltjiewortel, peperkorrel, akkerkruid, gewone reënkool, weide salie, suring, bossuring, veldperdestert, duisendblad, skuimkruid, beesstrokie, akkermosterd, weidekraanbek, balsem, doodnetel, viooltjie, weegbree, gewone sigorei, groot weikop,
Wenk
Giftige wilde kruie is in die minderheid, maar die risiko van verwarring moet nie onderskat word nie. Vind vroegtydig uit oor die onderskeidende kenmerke.
