Elke herfs wag daar harde werk vir ons op die kombuistoonbank: 'n groot, swaar vrug met 'n dik, ferm dop. Byna elke pampoen moet geskil word en sommige huiskokke word hierdeur afgesit. Met 'n paar truuks kan die skil vinnig van die pulp geskei word.
Hoe om 'n pampoen behoorlik te skil?
Om 'n pampoen te skil, was dit eers. Sny dan albei punte af en verwyder die skil stukkie vir stukkie met’n mes of skiller. Vir 'n botterskorsie, verdeel die pampoen in die helfte, skil die helftes apart af en verwyder die kern.
Nie alle pampoene is dieselfde nie
Die pampoenfamilie is groot en produseer vrugte van verskillende vorms. Nie elke pampoen hoef sy harde dop te verwyder voor voorbereiding nie. Die gewilde Hokkaido het byvoorbeeld 'n sagte, eetbare dop. Die ewe gewilde botterskorsie het 'n ietwat ongewone vorm, wat met 'n paar truuks en wenke bestuur kan word wanneer jy skil.
Was of vee die bak af
Pampoenvrugte word swaar en lê gewoonlik op die grond as gevolg van hul gewig soos hulle groei. Voordat dit geskil word, moet die hele vrugte onder lopende water met 'n groentekwas gevryf word.
Baie groot, ongemaklike vrugte kan alternatiewelik met 'n klam lap afgevee word.
Verwyder die dop van die botterskorsie
- Lê die botterskorsie, soos hierdie pampoen in Duits genoem word, plat op 'n groot snyplank en sny dit middeldeur met 'n getande mes. Die onderste, dikker deel moet effens groter wees.
- Sny nou albei kante af.
- Plaas die boonste helfte regop op die snyplank.
- Hou die botterskorsie met een hand vas terwyl jy die dop van bo na onder met saagbewegings sny. Hierdie helfte bestaan slegs uit pulp en kan heeltemal gebruik word vir voorbereiding na afskilfering.
- Plaas die onderste helfte regop op die snyplank en verdeel dit in vier dele.
- Verwyder die kern.
- Maak elke kwart reg en sny die skil van bo na onder soos voorheen beskryf.
Wenk
Jy hoef nie 'n baie groot botterskorsie op een slag te gebruik nie. 'n Pampoenhelfte kan vir 'n paar dae ongeskil in die yskas gebêre word.
Spel ronde pampoene
Jy kan op verskillende maniere voortgaan wanneer jy 'n ronde pampoenvrug skil:
- verwyder die hele pampoen uit die dop
- Skil die pampoenwiggies een vir een
- gebakte pampoenskil
Die tweede variant is veral geskik as net 'n deel van die vrugte op 'n slag benodig word. Die res kan vir 'n paar dae ongeskil gebêre word.
Verwyder die dop van die hele pampoen
Om die dop van 'n hele pampoen te verwyder, benodig jy 'n groot snyplank en 'n groot swaar mes of lang getande mes.
- Ontkop die pampoen van albei kante
- Plaas die vrugte met die gesnyde kant na bo op 'n kombuisbord
- Sny die skil stukkie vir stukkie van bo na onder af
- Skuif die mes heen en weer en pas druk toe
- hou dit naby die vrugte
Skil smal pampoenwiggies
- Sny 'n reguit stuk van albei kante van die vrugte af.
- Plaas die pampoen op 'n groot houtplank en sny die deel wat jy dadelik wil voorberei in verskeie wiggies.
- Gebruik 'n lepel om die kern te verwyder.
- Skil die skil van elke wig een vir een met 'n groenteskiller of 'n skerp mes.
Gebakte pampoen afskil
'n Skil wat kort in die oond verhit is, kan maklik van die pulp verwyder word.
- Voorverhit die oond tot 180°C.
- Skeur intussen die pampoen in die helfte en verwyder die kern.
- Verhit die pampoenhelftes in die oond vir 'n paar minute totdat die vleis effens donkerder geword het.
- Wag tot die pampoenhelftes afgekoel het en verwyder dan die skil.
Gevolgtrekking vir vinnige lesers:
- Vrugte: Is anders gevorm; het 'n dik dop; moet geskil word
- Uitsondering: Hokkaido-skil is sag en eetbaar; hoef nie verwyder te word nie
- Botterskorsie: Sny in die helfte in die middel; punte afgesny; Skil helftes apart
- Wenk: 'n Halwe ongeskilde pampoen kan vir 'n paar dae in die yskas gebêre word
- Hele pampoen: Sny albei punte af; Plaas die snyoppervlak op 'n snyplank
- Heel pampoen: Trek die skil rondom met 'n mes van bo na onder af
- Pampoenwiggies: sny die punte af; Sny die nodige deel van die vrugte in wiggies
- Pampoenwiggies: Skil die wiggies een na die ander met 'n skiller of 'n klein, skerp mes
- Gebakte pampoen: Halveer en verwyder pitte; Bak by 180 ° C tot die vleis donkerder word
- Gebakte pampoen: Laat effens afkoel; Trek die dop af
