Hardweed, paardebloem en brandnetel is maar net 'n paar voorbeelde van wilde kruie wat tuiniers tot wanhoop kan dryf weens hul groei. Terselfdertyd is hulle egter baie smaaklik, dikwels ryker aan vitamiene as groente van die mark en kan hulle met vertroue as 'n "superkos" gereken word vanweë hul gesondheidsbevorderende effekte.
Watter onkruid is eetbaar en smaaklik?
Eetbare en smaaklike onkruide sluit in paardebloem, brandnetel, wilde knoffel, weiskuim, grondbos, grondkruid, kuikenbos, suring en knopkruid. Hulle is geskik as slaaibestanddele, groenteplaasvervangers of vir pesto's en sop. Maak seker die wilde kruie is veilig geïdentifiseer en in 'n vars toestand.
Nie net konynkos nie: die paardebloem
Die plant met die kenmerkende gevormde blare en heldergeel blomkoppe is seker die bekendste onkruid. Veral die jong blare maak 'n heerlike slaai, maar blomme en wortels is ook eetbaar. As jy die blare stoom, kry jy 'n groente soortgelyk aan spinasie. Die blomme maak 'n aantreklike en smaaklike toevoeging tot slaaie, en jy kan die wortels soos radyse op brood sit.
–-Onkruid met genesende effekte: die brandnetel
Dit is lank reeds in tuinmaakkringe bekend dat hierdie onkruid 'n baie effektiewe plantmis produseer. Maar jy moet ook brandnetels in die kombuis gebruik:
- Stoomnetels maak 'n heerlike "spinasie" wanneer dit gestoom word.
- Die gekapte blare is geskik as 'n pittige vulsel vir pasta en ravioli.
- Daar word gesê dat die tee 'n ontwakende effek het. Daar word ook gesê dat dit help met urienweginfeksies.
Die lekkerste onkruid is seker wildeknoffel
Jy kan intussen wildeknoffel in klein bondels by groentewinkels kry. Jy kan dus beslis bly wees as hierdie plant in jou tuin versprei. Die blare het 'n duidelike knoffelgeur, wat egter varser is as dié van die knolle. Nie net kan wildeknoffel gebruik word om heerlike pesto's te maak nie, dit smaak ook heerlik gekap op brood.
Meadowfoam is 'n wonderlike plekkie vir blomkers
Hierdie onkruid, wat verwant is aan rucola, blom fynpers in die lente. Die smaak van die klein blare en blomme is dus baie eenders. Jy kan meadowfoam as 'n smaaklike slaaibyvoeging gebruik of dit eenvoudig op gebotterde brood sprinkel.
Giersch – die spinasie van die Middeleeue
Giersch is 'n ou groente- en medisinale plant wat vroeër op groot skaal verbou is. Die hele plant is eetbaar en kan regdeur die groeiseisoen geoes word. Jy kan die ongebreidelde onkruid met spinasie meng en dit op dieselfde manier voorberei. Giersch smaak heerlik in roereier of as byvoeging tot 'n stewige aartappelsop.
Watter onkruid is nog eetbaar?
Jy moet beslis probeer:
- Gundermann: Gaan goed saam met kruiebotter en in slaaie.
- Chigweed: Die blare, wat aan ertjies smaak, pas goed by sop en slaaie.
- Sorrel: Baie aromatiese slaaibyvoeging. Verbeter die smaak van bredies en sop.
- Knoppiekruid: Kan gestoom word soos spinasie en maak 'n interessante smaakpesto.
Baie ander kruie soos madeliefies is ook eetbaar. Hulle verskaf verskeidenheid in die kombuis en lyk soos kleurvolle spatsels kleur in slaaie.
Wenk
Oor die algemeen moet jy net wilde kruie eet wat jy regtig ken. Wilde knoffel word byvoorbeeld dikwels verwar met lelie van die vallei, wat giftig is. As jy twyfel, laat 'n professionele persoon jou help om die onkruid te identifiseer.
