By Kersmarkte begroet die reuk van geroosterde kastaiings ons op elke hoek. Die stukkies smaak ook heerlik: so neuterig en effens soet. Ons kan ook hierdie geur en aroma by die huis hê as ons self die edel kastaiing rooster.
Hoe om kastaiings behoorlik te rooster?
Om kastaiings te rooster, week dit vir 'n uur in water, sny die skil dwars en rooster dit in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 20-25 minute of in 'n pan oor matige hitte, draai totdat die dop kraak en word donker.
Die seisoen van vars kastaiings
Voorgekookte kastaiings is regdeur die jaar in winkels beskikbaar. Maar wat smaak betref, is dit geen vergelyking met geroosterde vars kastaiings nie. Vars kastaiings is slegs beskikbaar in die koue seisoen. Vanaf September val die groen, effens stekelrige balletjies van die boom af en, wanneer hulle oopbars, openbaar die bruin kastaiings. Kleinhandelaars sal dit ook op aanbieding hê en sal tot Maart daar beskikbaar wees.
Wenk
Wanneer jy kastaiings versamel, moenie hulle met oneetbare perdekastaiings verwar nie. Die groen bedekking van soetkastaiings is sagter, dié van perdekastaiings is baie harder en stekeliger.
Koop en haal reg
Kastanjebome is nie so algemeen nie, en daarom is supermarkte die vernaamste bronne van voorsiening vir plaaslike braaiers. Maar daar is nie net vars kopieë wat wag nie, maar ook 'n paar onbruikbare. Soek die volgende kenmerke op elke kastaiingbruin wat in die sak gaan
- die vrugte is mollig
- die vel van die kastaiingbruin is blink
- dit wys geen skade nie
- klein wurmgate is sigbaar
Wenk
Om aan die veilige kant te wees, kan jy die kastaiings by die huis in 'n bak water sit. Slegte kastaiings dryf na bo en kan veilig in die asblik gaan.
Tussentydse berging van vars kastaiings
Vars kastaiings ontkiem vinnig. Koop dus net soveel as wat jy betyds kan rooster. As tydelike berging nodig is, moet dit so gedoen word:
- koel en droog
- in 'n lugtige mandjie
- alternatiewelik in die yskas
Braai by die huis in die oond
- Week die vars kastaiings vir 'n uur in water om dit makliker te maak om te skil nadat dit gerooster is.
- Kring elke kastaiingbruin kruiskruis aan die geboë kant van die dop met 'n skerp mes. Moenie net die skil sny nie, maar ook 'n bietjie van die vrugte onder.
- Voorverhit die oond tot 180 grade bo- en onderhitte.
- Sprei die kastaiings plat op 'n bakplaat sodat die geskeurde kante na bo wys.
- Plaas die skinkbord in die middel van die oond.
- Die roosterproses neem ongeveer 20 tot 25 minute. Aan die einde van die kooktyd, let op die voorkoms van die kastaiings.
- Haal die kastaiings uit die oond wanneer die gekrapte dop oopgebars het en die dop ook donkerder van kleur is.
- Bedek die warm kastaiings met 'n nat kombuishanddoek sodat die skil nog meer oopgaan.
- Laat die kastaiings net effens afkoel en verwyder dan die skil terwyl hulle nog warm is.
Braai kastaiings in die pan
Jy kan ook kastaiings in 'n pan rooster. Alle voorbereidingstappe soos puntetelling moet ook hier wees.
- geskik vir kleiner hoeveelhede
- rooster stadig oor matige hitte
- Draai af en toe kastaiings
Gebruik
Geroosterde kastaiings smaak heerlik op hul eie wanneer dit warm is, maar ook wanneer dit koud is. Dit verryk baie wintergeregte, kan in 'n roomsop gepureer word en pas besonder goed saam met wild.
Gevolgtrekking vir vinnige lesers
- Seisoen: September tot Maart
- Varsheidskenmerke: mollig; skitterend; sonder gate en skade
- Wenk: Beskadigde monsters dryf na bo in die water
- Tussenberging: koel; droog; lugtig in 'n mandjie of yskas
- Braai: In die oond teen 180 grade Celsius bo- en onderhitte
- Voorbereiding: Teken die geboë kant dwars
- Bakplaat: versprei kastaiings; ingesnyde kant na bo; middelspoor
- Braaityd: 20 tot 25 minute; Dop moet kraak en donkerder van kleur wees
- Spel: haal die kastaiings uit; bedek met nat lap; Skil terwyl dit nog warm is
- Pan: vir kleiner hoeveelhede; medium hitte; draai af en toe
- Gebruik: Suiwer as 'n versnapering; vir wintergeregte; na Wild
