Wanneer dit kom by die onderskeid van 'n pepperoni van 'n brandrissie, sweet selfs stersjefs soms. Dit is minder as gevolg van die skerp smaak van die peule as aan hul onvermydelike ooreenkoms. Met die wenke op hierdie bladsy sal jy binnekort 'n kenner word en met die eerste oogopslag pepperoni en brandrissie kan onderskei.
Wat is die verskil tussen pepperoni en chili?
Die belangrikste verskil tussen pepperoni en brandrissie is die pitigheid en grootte. Rissies is kleiner en warmer (500+ Scoville), terwyl soetrissies sagter (100-500 Scoville) en groter is. Albei is subspesies van soetrissies en bevat die skerp alkaloïed capsaïcine.
Waar kom die waarskynlikheid van verwarring vandaan?
Beide brandrissie en brandrissies word as soetrissies geklassifiseer. Dit beteken hulle is nou verwant aan mekaar. Wat hulle ook in gemeen het, is hul oorsprong in Suid-Amerikaanse Mexiko, waar beide soorte groente as 'n algemene deel van die land se kookkuns beskou word. Dit is veral bekend vir sy pittige disse. Rissie en soetrissies bevat baie capsaïcine. In wese is pepperoni 'n subspesie van chili. By nadere ondersoek het dit egter 'n ander voorkoms en wissel ook in smaak.
Kenmerke van brandrissie
- uiters warm (500 op die Scoville-skaal, toenemende neiging)
- klein peule
- meestal rooi gekleur
Kenmerke van pepperoni
- sagter in smaak (100-500 op die Scoville-skaal)
- groter as die brandrissie
- 'n subspesie van brandrissie
Wat druk die Scoville-skaal uit?
Die Scoville-skaal dui die pitigheid van 'n kos aan. Rissies en soetrissies is dienooreenkomstig hoog hier. Dit is hoofsaaklik as gevolg van die hoë capsaïcine inhoud wat beide variëteite bevat. Alhoewel brandrissie en soetrissies onder die pepergroente is, het dit baie min waarde as gevolg van spesiale teling. Nietemin is die rissiepeper baie keer warmer. Afhangende van die variëteit kan pepperoni ook sag of effens soet smaak.
Verskillende verwerking
Die grootste verskil tussen 'n pepperoni en 'n brandrissie is die manier waarop hulle verwerk word. Dit is natuurlik die gevolg van die verskillende smaak van beide soorte soetrissies. Aangesien die brandrissie baie warmer is as 'n brandrissie, word dit gewoonlik gebruik om rooipeper of die bekende brandrissiepoeier te maak. Jy kan egter allerhande soorte paprikapoeier van soetrissies kry. Hier is ook vurige variëteite. Nietemin strek die keuse ook tot soet, amper soet speserye soos soet paprikapoeier.
