Die “koning van bossampioene”, dis wat die porcini-sampioen ook dikwels genoem word. Daar bestaan nie iets soos “die” boletussampioen nie, want kenners onderskei tussen altesaam sewe verskillende soorte boletussampioene, wat op verskillende tye van die jaar groei en ook verskillende habitatte verkies. Om hierdie rede begin die boletus seisoen in Junie met die somer boletus en duur tot in Oktober tot die eerste ryp.
Hoe vind ek porcini-sampioene suksesvol?
Om porcini-sampioene suksesvol te vind, kyk in beuk- of sparwoude met dooie hout, min grasbedekking en oop areas. Gee aandag aan die regte seisoen (Junie tot Oktober), ideale weer (vogtig) en die teenwoordigheid van aanwyserplante soos vliegzwame.
Waar kan jy porcini-sampioene kry? – Hierdie vraag is nie maklik om te beantwoord nie
Dit is waarskynlik 'n waarheid dat passievolle sampioenversamelaars nie hul gunstelingplekke aan almal bekend maak nie. Trouens, selfs ervare sampioenkenners doen gereeld uitstappies en is altyd op die uitkyk vir nuwe plekke om hulle te vind. As jy sampioene wil soek en vind, het jy baie geduld, deursettingsvermoë en ook kennis nodig van die habitatte en toestande waarin porcini-sampioene die beste floreer. Net diegene wat weet waar porcini-sampioene floreer, kan op die regte plekke kyk – en hulle op die regte tyd daar kry. Benewens die liggingstoestande, hang of jy die sampioene kry wat jy wil hê of nie, ook grootliks van die weer afhang.
Dit hang af van die regte weer
Basies geld die reël: sampioene is mal daaroor klam.’n Goeie of slegte sampioenjaar kan dikwels in die lente voorspel word. Wanneer die sneeuklokkies blom en die voëls soggens begin sing, behoort dit swaar te reën. Jong porcini-sampioene ontwikkel vroeg in die jaar as pengrootte knoppe ondergronds en benodig dan baie vog. As daar geen reën in die lente is nie, sal die sampioene ook in die herfs ontbreek. As die lente daarenteen met voldoende reënval geseën is, kan jy dikwels vanaf Junie’n goeie oes verwag. Dit is veral die moeite werd om na 'n nagtelike donderstorm te soek: die woud word dan so verhit deur die son dat die reën 'n ware kweekhuisklimaat skep.
Die regte tyd van die jaar om porcini-sampioene te versamel
Die eerste boletus van die jaar is die somerboletus (Boletus reticulatus), wat, as die weer dit toelaat, dikwels vanaf Mei/Junie en dan tot in September groei. In sagter weer kom dit ook in die laatherfs voor. Die sparboletus (Boletus edulis), daarenteen, kan tussen Julie en November versamel word – so ook die swartboletus (B. aereus) en die skaarser denneboletus (B. pinophilus). Porcini-sampioene groei net tot die eerste ryp, waarna die seisoen verby is en jy moet oorskakel na wintersampioene.
Die ideale ligging vir 'n ryk boletus-oes
Besonder belowende plekke om porcini-sampioene te vind, is beukwoude met baie dooie hout op die woudvloer, so min grasbedekking as moontlik en gapings in die blaredak waar warm sonstrale die woudvloer kan bereik. Ceps hou van sulke helder, warm plekke, wat dikwels reg langs bospaadjies lei. Oor die algemeen kan jy 'n goeie porcini-sampioenbos herken omdat daar bome van verskillende ouderdomme en baie dooie hout op die woudvloer is. Maar jy het ook 'n goeie kans om baie porcini-sampioene in sparwoude te versamel. Spar is alomteenwoordig in die lae bergreekse, en daar is veral groot bevolkings in Suid-Duitsland. In Noord-Duitsland, aan die ander kant, oorheers dennewoude, waar jy met 'n bietjie geluk op die denneboletus kan afkom.
Sampioene leef in simbiose met sekere boomspesies
Maar hoekom groei porcini-sampioene hoofsaaklik onder beuk-, eike-, spar- of dennebome? Die boletus leef eenvoudig saam met hierdie boomspesies in 'n gemeenskap waarin beide vennote mekaar voed. Kenners noem hierdie stelsel "mikoriza". Sampioene groei met hul spinnerak-dun swamdrade versteek in die grond of in hout. In teenstelling met plante het hulle egter nie sonlig nodig om te groei nie, maar kry die voedingstowwe wat hulle nodig het direk van die boom af – wat hulle weer van stikstof en ander stowwe voorsien. In die loop van evolusie het baie sampioene by sekere boomspesies aangepas, daarom kan jy nou porcini-sampioene hoofsaaklik naby sekere boomspesies vind.
Wyserplante wys jou die pad
Maar moenie net aandag gee aan die bome nie, want die teenwoordigheid van sekere “aanwyserplante” dui op die moontlike teenwoordigheid van porcini-sampioene. Die smaaklike porcini-sampioene groei dikwels reg langs die giftige vlieë-sampioene – as jy vlieëblomme in die bos kry, is dit gewoonlik nie ver na die porcini-sampioen nie. Dit is omdat beide soorte swamme in simbiose met dieselfde boomsoort leef en terselfdertyd ook vrugliggame vorm. As daar daarenteen baie brandnetels en/of jewelweed is in die area wat jy besoek, kan jy gerus terugdraai: beide plante dui op stikstofryke grond, waarin porcini-sampioene glad nie gemaklik voel nie.
Wenk
As jy suksesvol sampioene wil insamel, moet jy vroeg opstaan: Passievolle sampioenplukkers gaan met sonop die bos in, sodat net die oorskiet oorbly vir diegene wat later aankom – as hulle enigsins iets kry. Jy moet ook baie mooi kyk want, veral met jong porcini-sampioene, steek net die onopvallende bruin doppie uit die grond. Die vlesige, dik stam is dikwels nog diep in die substraat.
