Of dit nou in 'n sampioenroomsop, in 'n omelet of as 'n sampioenroomsous vir Jägerschnitzel is: Sampioene is eenvoudig 'n onmisbare deel van die kombuis. Die sampioene moet egter op 'n baie spesiale manier behandel word, hulle is immers baie sensitief en sal vinnig aanstoot neem as hulle verkeerd voorberei word. Net om hulle skoon te maak het 'n groot impak op hul aroma en byt.
Hoe maak ek sampioene korrek skoon?
Die beste manier om sampioene skoon te maak, is om growwe vuilheid met 'n sagte kwas te verwyder, dan die fyner vuilheid liggies met 'n kombuishanddoek af te vryf en laastens kneusplekke of droë steelpunte met 'n skerp mes weg te sny.
Voor skoonmaak: kyk na sampioene vir varsheid
Basies moet jy net vars sampioene gebruik, nie net vir estetiese of smaakredes nie. Jy kan vars eksemplare herken aan die toe of net effens oop latte aan die onderkant van die hoed - hoe meer hulle oopgemaak het, hoe meer tyd het verloop sedert die oes. Ou sampioene is ook geneig om vinnig te muf. As dit die geval is en jy sien fyn, wit vormdrade op die sampioene, moet jy dit nie meer eet nie. Hulle hoort eerder in die huishoudelike afval as sampioenvergiftiging vermy moet word. Sommige effens bruinerige drukkolle op die sampioendop is egter skadeloos: sampioene is baie sensitief vir druk. Sny eenvoudig hierdie areas weg met 'n skerp groentemes.
Wanneer moet jy sampioene skil?
Veral ouer mense het geleer dat sampioene geskil moet word. Dalk het jou ma of ouma die fyn vel van die sampioene se hoede afgeskil. Hierdie metode is natuurlik perfek om die sampioene vinnig skoon te maak – maar jy verwyder terselfdertyd waardevolle vitamiene wat in die sampioenvel is. Daarom moet jy net sampioene skil of skil as dit eintlik baie vuil is en nie op enige ander manier skoongemaak kan word nie.
Moenie sampioene was nie
As die sampioene grond op het, is jy vinnig geneig om dit deeglik in helder water te was. Dit is egter nie 'n goeie idee nie, want sampioene absorbeer die waswater soos 'n spons. Alhoewel hierdie water tydens braai verlore gaan, behou die sampioene 'n sponserige, rubberagtige konsekwentheid. Hulle verloor ook baie van hul aroma. Dieselfde geld vir sampioene, wat rou geëet moet word in slaaie ens. Slegs as hulle baie vuil is, kan jy die sampioene individueel onder lopende, helder water skoonmaak. Vryf hulle egter dan goed met 'n droë kombuishanddoek.
Skoon sampioene reg skoon – dit is hoe jy dit doen
As jy nie sampioene mag was of skil nie, hoe anders is jy veronderstel om enige grond of substraat te verwyder sonder om enige oorblyfsels te laat? Daar is 'n beproefde metode hiervoor, waarvoor jy 'n dik, sagte borselborsel en papier kombuishanddoeke nodig het.
Maak die sampioen rofweg skoon met 'n kwas
Verwyder eerstens enige growwe vuilheid versigtig met 'n sagte kwas wat voorheen skoongemaak en in helder water gedroog is. Gebruik dit soos 'n handborsel - "vee" eenvoudig enige grond wat vassit en ander vuilgoed weg. Jy kan gewone ronde borsels gebruik, maar jy kan ook regte sampioen- of sjampignonborsels in winkels koop.
Sorg fyn skoonmaak met 'n kombuishanddoek
Sodra die growwe vuiligheid verwyder is, neem 'n skoon papier kombuishanddoek en vryf elke individuele sampioen saggies deeglik. Wees versigtig om nie die sampioene te styf vas te hou nie - soos alle sampioene ontwikkel hulle vinnig bruinerige, onooglike kolle as hulle te hard gedruk word.
Sny drukpunte met 'n mes weg
Sny laastens die bestaande kneusplekke en die gedroogde punt van die stam weg en kan dan die sampioene verwerk soos verlang. 'n Skerp groentemes is die beste hiervoor.
Wenk
Bruinsampioene (ook bekend as “klipsampioene”) word op dieselfde manier as wits skoongemaak en voorberei – jy hoef nie enige spesiale wenke of instruksies hier te volg nie.
