Sowat 55 verskillende soorte kornoelje (Cornus) is wêreldwyd bekend, waarvan die meeste sonder enige probleme op ons breedtegrade groei en talle vrugte in die herfs produseer. Slegs sommige blom- of blomkornoelies wat uit warmer klimate kom, produseer slegs vrugte in baie warm somers.
Watter kornoeljebessies kan jy eet?
Dogwood-vrugte is nie rou eetbaar nie, maar sommige spesies soos rooi kornoelje, Japannese kornoelje en korneoolkersie kan tot konfyt, jellies of likeur gekook word. Hulle is 'n belangrike voedselbron vir wild, maar is nie geskik vir mense nie.
Watter kornoeljebessies is eetbaar?
Afhangende van die spesie, lyk die vrugte van die kornoelje klein, rond en blouswart (bloedrooi kornoelje) tot framboosagtige rooi (Japannese blomkornoelje). Alle spesies is ewe gewild onder voëls en ander wilde diere en is vir hulle belangrike voedsel – dit is ook in die gees van die kornoelje, want so versprei die struik sy talle sade in die plaaslike en wyer omgewing. Nie een van hulle kan egter deur mense rou geëet word nie, want hulle is óf effens giftig as dit nie gaar is nie óf nie besonder lekker nie. Deur te kook, kan die bessies van sommige spesies egter verwerk word tot smaaklike en eetbare konfyte, jellies of selfs likeurs. Jy kan ook die vrugte met ander vrugte kombineer. Eetbaar – slegs wanneer gaar! – is die bessies van die
- Rooi Kornoelje
- Japannese kornoelje
- en die kornelieskersie.
Sommige resepidees vir amateursjefs wat daarvan hou om dinge uit te probeer
Op hierdie stadium het ons 'n paar eenvoudige en beslis die moeite werd om resepte vir nuuskierige stokperdjiekokke saam te stel. Lekker kook!
Korneliese kersiekonfyt
Hierdie konfyt is besonder lig:
- Bedek 1000 gram gewasde kornelieskersies
- voeg net water by en kook deeglik tot sag.
- Gaan die vrugte deur 'n sif
- en meng die vrugtepuree met 500 gram preserveersuiker (in 'n verhouding van 1:1).
- Kook hierdie mengsel totdat dit na 'n paar minute gel.
- Gooi dadelik in skoongemaakte flesse en maak toe.
Hierdie konfyt kan ook van rooi kornoeljebessies gemaak word.
Cornelian-kersie-appeljellie
Hierdie jellie gemaak van korneoolkersie en appelsap is ook baie lekker, veral Sondagoggende op ontbytrolletjies:
- Kook ongeveer 1000 gram kornelieskersies in 'n bietjie water tot hulle sag is.
- Gaan die vrugte deur 'n sif en versamel die sap.
- Kook 500 milliliter kersiesap, 250 milliliter appelsap
- met 1000 gram preserveersuiker (verhouding 1:1) en 'n vanieljestokkie
- borrel totdat die mengsel gel.
- Verwyder die vanieljestokkie en vul die nog warm jellie in skroefdop-flesse.
Wenk
Voeg gekapte appels, piesangs of perskes by die konfyte of jellies.
