Roosmaryn word gewoonlik vars of gedroog gekook wanneer vleis-, vis- of groentegeregte gebraai word. Die baie aromatiese kruie het 'n intense, taamlik bitter aroma wat goed pas by baie geregte.
Is roosmaryn goed om te eet?
Roosmaryn is eetbaar en word dikwels in vleis-, vis- of groentegeregte gebruik. Die leeragtige blare en delikate blomme kan geëet word. Roosmaryn moet egter spaarsamig gedoseer word aangesien dit in groot hoeveelhede giftig kan wees.
Doseer roosmaryn spaarsamig
Weens sy baie aromatiese smaak moet roosmaryn net baie spaarsamig gebruik word, anders sal sy aroma die hele gereg oorheers en dit vinnig te intens laat proe. Jy kan die kruie op verskillende maniere gebruik: Heel roosmaryntakkies kan saam met die gereg geprut word en dan verwyder word voor opdiening – die roosmarynstingels is te moeilik om te eet. Aan die ander kant kan jy die naalde sonder om te huiwer eet, maar jy moet dit opgekap kook indien moontlik. Hulle is redelik taai en daarom moeilik om te kou. Voeg egter net gemaalde roosmaryn kort voor die einde van die kooktyd by, anders verdamp die aroma daarvan – hoe kleiner jy die roosmaryn sny, hoe meer verdamp die essensiële olies.
Is roosmaryn giftig?
Roosmaryn - soos baie ander kruie - is effens giftig, dit wil sê giftig. Jy sal egter nogal groot hoeveelhede moet inneem om hierdie gif doeltreffend te wees. Versigtig word veral aangeraai met verlengde roosmarynbaddens, want na 'n rukkie kan dit die teenoorgestelde veroorsaak van wat hulle veronderstel is om te doen: in plaas daarvan om die sirkulasie te stimuleer, lei dit tot bloedsomloopprobleme. In teorie kan jy roosmaryn rou eet, maar jy sal waarskynlik nie daarvan hou in hierdie vorm nie – die leeragtige blare is nogal taai. Alhoewel simptome van roosmarynvergiftiging redelik skaars is, kan dit steeds onverdraagsaamheid by sensitiewe mense veroorsaak.
Is die blomme eetbaar?
Nie net die blare en jong lote van roosmaryn is eetbaar nie, die mooi blomme van die speserybos kan ook veilig geëet word. Hulle is byvoorbeeld ideaal om geregte en ander slaaie te versier. Terloops, roosmaryn ontwikkel die hoogste konsentrasie aromatiese essensiële olies tydens sy blomtyd, en daarom kan jy die kruie oes selfs wanneer dit blom.
Wenke en truuks
Moenie bekommerd wees as jou katte daarvan hou om aan die sterk geurige roosmaryn te peusel nie: die kruie is nie giftig vir katte of honde nie. Soos so dikwels die geval is, is dit egter die dosis wat die verskil maak: te veel roosmaryn kan beslis tot onverdraagsaamheidsreaksies by troeteldiere lei, maar het geen ernstige gevolge nie.
