Die blomme verlig soos brandende vlamme en die blare maak die loperboontjieplant 'n doeltreffende privaatheidskerm. Maar wag, is hierdie plant nie ook 'n nuttige plant nie? Die vraag is: Kan jy runner beans eet of nie?
Kan jy runner beans eet?
Is runner beans eetbaar? Ja, hulle is eetbaar wanneer dit gekook of gefermenteer word omdat die giftige lektienfasin geneutraliseer word deur verhitting of fermentasie. Rou runner bone is giftig. Gekookte boontjies en blomme is geskik om in sop, slaaie, puree of as 'n groentebygereg te kook.
Moenie rou eet nie
Jy moet nooit vuurbone rou eet nie! Hulle is giftig. Dit is die fasin wat hulle bevat, 'n lektien wat 'n giftige proteïenverbinding is en chaos in die liggaam veroorsaak. Maar hierdie lektien word vernietig by temperature bo 75°C. Daarom: Runnerbone is net giftig as dit rou is.
Gekookte en gefermenteerde eetbare
Jy kan die heel, jong peule eet sowel as die later-rypwordende sade. Die boontjiesade is uiters ryk aan voedingstowwe en vul jou goed. Boonop is die blomme van die loperboontjieplant ook eetbaar. Jy kan hulle selfs rou eet. Hulle is byvoorbeeld geskik as 'n dekoratiewe element vir die bediening van kos.
Terwyl die smaak van die blomme aan suiker-ertjies of die blomme van die soetertjie herinner, proe die boontjiesade neuterig en hul meelagtige konsekwentheid herinner aan kastaiings. Jy kan ook die bone (suurbone) fermenteer. Selfs in hierdie toestand is hulle nie-giftig omdat die fermentasieproses die lektiene afbreek.
Waarvoor kan jy runner beans gebruik?
Vuurbone kan soos gewone bone gebruik word. As hulle gedroog is, moet hulle 12 tot 24 uur in water geweek word voordat dit gekook word. Dit verkort die kookproses. Hier is 'n paar voorbereidingsidees:
- vir sop
- vir slaaie
- gebraai as groente saam met vleis
- vir purees
- met rys
- as vulsel vir kluitjies
- vir kasserol
'n Stiermarkse spesialiteit
In Stiermarke in Oostenryk is runner beans selfs 'n spesialiteit. Hulle word daar runner beans genoem. 'n Runnerboonslaai word dikwels in restaurante gevind. Dit bestaan uit loperbone, uie, asyn en sout.
Wenk
As jy te veel loperbone geoes het en dit nie dadelik kan gebruik nie: Hoe gaan dit met die niervormige boontjiesaad droog en later gebruik vir bredies ens.
