Nie almal waardeer die baie tert smaak van korneoolkersies nie. Wanneer dit egter op 'n ander manier gekook of voorberei word, is die nie-giftige kornelieskersies onder die interessante wilde vrugte. In vergelyking met kersies is korneoolkersies onopvallend, maar hulle kan op baie maniere in die kombuis en in die huishouding gebruik word.
Hoe smaak korneoolkersies?
Die smaak van kornelieskersies is baie tert en suur, wat dit vir baie mense moeilik maak om dit rou te eet. Ryp, amper swart variëteite lyk egter in smaak soos suurkersies en kan op baie maniere in die kombuis gebruik word, bv vir konfyt, jellie, sap of gepreserveerde vrugte.
Baie bitter en suur smaak
Ryp korneoolkersies het 'n baie tert en suur smaak wat die meeste mense ontmoedig om dit rou te eet. Dis jammer, want die vrugte is ryk aan vitamien C en is, soos meeste wilde vrugte, baie gesond.
Die ryp, amper swart variëteite van korneoolkersies is 'n uitsondering. Die smaak van hul vrugte is soortgelyk aan dié van suurkersies.
In tye van nood is korneoolkersies dikwels as plaasvervanger vir ander kersies gebruik.
Korneliese kersies – veelsydig in die kombuis en huishouding
As jy nie van rou korneoolkersies hou nie, kan jy die vrugte op verskeie maniere verwerk:
- Kook
- Juicing
- Droog
- Insert
- Wynmaak
- Braai sade
Gekookte korneoolkersies kan maklik gebruik word om tertkonfyt of jellie, sap en kompote met die byvoeging van suiker voor te berei.
Droog is baie werk, maar jy kan die gedroogde korneoolkersies die hele winter lank in muesli, vrugteslaai of wildskompot geniet. Of jy kan soos die antieke Romeine maak en die korneoolkersies in wynasyn soos olywe inlegt. Hierdie aromatiese variant pas goed by baie vleis- en groentegeregte.
Gebruik in die huishouding
Die geroosterde sade ontwikkel 'n aangename vanieljesmaak. Dit is wat die bekende Weense koffie sy baie spesiale aroma gegee het.
Die pitte kan ook in olie gedruk word, wat gebruik kan word om seep te maak. Die oorblyfsel wat oorbly van die versap van die vrugte is ideaal as 'n natuurlike kleurmiddel.
Hengel met korneoolkersies
Selfs vis soos korneoolkersies. Dis hoekom die pulp in die verlede vir visvang gebruik is.
Liquor- en wynproduksie
Die vrugte kan ook gebruik word om 'n vrugtige, effens suur kornelieskersiewyn te maak, wat baie goed by soet geregte pas.
In Oostenryk word die bekende “Dirndl-snaps” van korneoolkersies gedistilleer.
Wenk
Die klippe van die korneoolkersie is baie moeilik om met die hand te verwyder. Ervare kombuiskenners kook dus die vrugte met klip en syg dan die mengsel deur 'n sif of lap.
