Die gewone aandblom (Oenothera biennis) is inheems aan die Amerikaanse vastelande en word al eeue lank daar gebruik, beide as voedsel en in tradisionele medisyne. Ook in Europa is die vlesige wortels van die plant hoofsaaklik geëet. Deesdae is die plant se veelsydigheid vergeet; soms word selfs gesê dat dit giftig is.
Is teunisblom eetbaar en bruikbaar?
Die gewone aandblomblom is eetbaar - sy blare kan as slaai of wildespinasie geëet word, blomme en blomknoppies dien as versiering en wortels kan soos smeersel voorberei word. Aandblom is ook bekend as 'n middel, byvoorbeeld vir die behandeling van velprobleme of respiratoriese infeksies.
Eetbare dele van aandblom
Basies kan byna alle dele van die aandblomblom in die kombuis gebruik word. Die jong blare kan gebruik word om 'n slaai te maak of as wilde spinasie voorberei word; die blomme en blomknoppies dien as 'n smaaklike en kenmerkende versiering vir slaaie, nageregte, sop en ander geregte. Die wortel van die aandblom, voorheen bekend as "hamwortel" as gevolg van sy rooierige kleur, kan soos verbloem berei word.
Aandblomwortel
Aandblomwortels word gewoonlik geskil en dan in 'n sterk vleisaftreksel gaargemaak. Die fyn gesnyde wortels kan dan as 'n slaai geëet word, geklee met sout, peper, asyn en olie. Alternatiewelik kan hulle ook as wortelgroente op die klassieke manier in 'n wit bechamelsous bedien word. Aandblomwortels word in die eerste winter versamel, dit wil sê voor die eerste blom van die twee jaar oue plant.
Blomme en blomknoppe
Die effens soet en pittige blomme van die aandblom is geskik as 'n eetbare versiering, byvoorbeeld in kleurvolle slaaie, as 'n byvoeging tot sop of as blombotter. Gedroog, hulle kan ook by teemengsels gevoeg word. Aan die ander kant kan jy die blomknoppies wat nog geoes word toe in asyn blansjeer en dan in olie marineer - mooi verpak en 'n wonderlike aandenking.
Aandblom as 'n middel
Aandblom is selfs beter bekend as 'n groente as 'n middel, want veral die blomme en sade bevat baie gamma-linoleïensuur, 'n noodsaaklike aminosuur. Om hierdie rede word aandblomolie hoofsaaklik uitwendig gebruik vir velprobleme - veral neurodermatitis - terwyl die blomme as 'n aftreksel of in die vorm van stroop vir hoes en ander respiratoriese infeksies gebruik word.
Wenk
Die sade wat effens neutagtig smaak, kan ook maklik in 'n pan sonder vet gerooster word en in oggendmuesli as bestanddeel gemeng word.
