Veral Indiese balsem is bekend en gevrees as 'n onkruid deur baie tuiniers. Hoe gaan dit met hierdie kruie? Is dit selfs eetbaar?
Watter dele van die balsem is eetbaar?
Die Indiese balsem is gedeeltelik eetbaar: die pienk blomme en vreemde sade kan rou geëet word. Hulle smaak soet of neuterig. Die blare en stingels moet egter net verteer word wanneer dit gaar is, anders kan hulle effens giftig wees.
Blomme en sade is eetbaar
Die pienk blomme en klein saadjies wat vreemd lyk van impatiens is eetbaar. Dit geld vir alle spesies. Anders as hulle, moet jy nie die blare en stingels rou eet nie. Kook is iets anders
Die soet blomme as eetbare versiering
Die blomme is vanaf Julie teenwoordig. Nuwe blomme kan tot Oktober of die eerste ryp vorm. Daarom is die tydperk van Julie tot Oktober die insamelingstyd hiervoor.
Die blomme kan rou geëet word. Hulle smaak soet as gevolg van hul hoë nektarinhoud. Hetsy as 'n eetbare versiering vir geregte, in slaaie of vir die maak van blomjellie - die moontlike gebruike is talle.
Die neutagtige sade as 'n versnapering
Die saad van die jewelweed word in die herfs geoes. Hulle smaak is effens neuterig. Dit herinner vaagweg aan vars okkerneute. As jy baie tyd het, kan jy baie sade oes en dit byvoorbeeld as meelvervanger vir glutenvrye disse gebruik. Die sade is ideaal vir die volgende geregte:
- Muffins
- Spramcake
- Pannekoek
- Risotto
- Pesto
- Bratlings
Beide die ryp sade en die onvolwasse (witkleurige) sade is rou eetbaar. Hulle smaak ook heerlik wanneer dit gerooster word. In hierdie vorm is hulle goed vir muesli of om tussen ma altye te peusel.
Blae – nie baie lekker nie
Terwyl die vars blare effens giftig is en naarheid kan veroorsaak, is die blare eetbaar wanneer dit gaargemaak word. Hulle kan byvoorbeeld soos spinasie voorberei word. Maar uit 'n kulinêre oogpunt is daar min te baat by hulle as gevolg van die bitter stowwe en sure wat hulle bevat.
Die blare moet dus as 'noodkos' beskou word. Dit is jammer, want anders sou jy 'n goeie rede hê om die jewelweed te oes, wat beheer makliker sal maak.
Wenk
Vergiftiging, byvoorbeeld deur te veel rou jewelweed-blare te eet, kan onder meer manifesteer in naarheid, braking en diarree. Die liggaam probeer ontslae raak van die gifstowwe wat dit bevat.
