Daar is wêreldwyd ongeveer 1200 verskillende knopkruidspesies. In ons huistuin word sommige as groente- of sierplante gekweek, maar nie een van hulle is giftig nie.
Is knopkruidspesies giftig?
Nie een van die plaaslik verboude knoffelspesies is giftig nie. Eetbare knopkruid soos rabarber, bokwiet, dok, grasduinkie en Japannese knopkruid bevat egter oksaalsuur, so sommige mense moet versigtig wees.
Baie knopkruidplante is eetbaar
Rabarber, bokwiet en dok is bekend as eetbaar en van hoë gesondheidswaarde. Maar het jy geweet dat grasduinkruis (ook bekend as slangduinkruis), Japannese dunkruis en die wydverspreide vlooiduinkruis (perskeblaarduinkruis) ook eetbaar is? Die Japannese duizendknoop word moeisaam as 'n neofiet beveg, maar dit word selfs as 'n lekkerny in sy Oos-Asiatiese tuisland beskou.
Eetbare knotweeds
| Kniekruidspesie | Latynse naam | Eetbare bestanddele | Bestanddele | Oestyd | Gebruik |
|---|---|---|---|---|---|
| Rabarber | Rheum rhabarbarum | blaarstingels | Vitamien C, kalium, yster, fosfor | April tot Junie | souterige en soet geregte |
| Buckwheat | Fagopyrum | Geskilde sade | Lisien (proteïen), vitamiene E, B1, B2, kalium, yster, kalsium, magnesium | Augustus tot September | pappe, sop, platkoeke, as meel of bykos |
| Rabarber (monnik-rabarber) | Rumex | blare | Vitamiene A en C | afhangende van die spesie tussen April en Julie | Wilde kruiespinasie, slaai |
| Meadow knotweed | Polygonum bistorta | Jong blare, lote, sade | Vitamien C, stysel | Blae in die lente, sade in Augustus en September | Wilde kruie spinasie, blaarslaai, sade soos bokwiet |
| Japannese knotweed | Fallopia japonica | Jong lote tot maksimum 20 cm | Resveratrol | Lente tot Herfs | soos rabarber |
Versigtig: Hoë vlakke van oksaalsuur
So gesond soos baie van die knoffelplante is, bevat almal ook hoë vlakke van oksaalsuur. Om hierdie rede moet sensitiewe mense sowel as mense met nierprobleme, jig of osteoartritis vermy om dit te eet of die groente saam met suiwelprodukte voor te berei – die kalsium wat dit bevat neutraliseer die oksaalsuur. Klein kinders en swanger vroue word sterk aangeraai om nie te smul nie.
Wenke en truuks
Wanneer daar ingesamel of geoes word, is dit ook belangrik om goed op te let na die ligging van die plante, want knopkruid absorbeer baie swaar metale en gifstowwe uit die grond.
