Die stelling wat dikwels gelees word dat die blare van wildeknoffel nie meer na blom gebruik moet word nie, is slegs in 'n baie beperkte mate waar. Selfs die wildeknoffelblomme self kan op verskillende maniere verteer word.
Kan jy wildeknoffelblomme eet en hoe gebruik jy dit?
Wildeknoffelblomme is eetbaar en kan in verskillende ontwikkelingsfases gebruik word: jong, nog toe knoppe kan op soortgelyke wyse as kappertjies gepekel word, terwyl geblomde blomme spaarsaam gebruik moet word vir geurmiddels in die kombuis, a.g.v. hul intense smaak.
Identifisering van wilde knoffelblomme
Die wildeknoffel blom van ongeveer April tot Mei, hoewel die presiese blomtyd afhang van faktore soos die weer en die streekklimaat. Die helder wit blomme verseker dat uitgebreide stande van wilde knoffel in woude plekke van ver af sigbaar is. Die blomme groei op hul eie stingel sowat 30 sentimeter van die grond af en kan 'n sferiese vorm aanneem as gevolg van die samestelling van tot twintig individuele blomme op blomstele van sowat 2 sentimeter lank. Aangesien wilde knoffel in die woud dikwels met ander plante gemeng word, moet 'n reuktoets altyd uitgevoer word ten spyte van identifikasie gebaseer op die blomme om verwarring met giftige naburige plante te voorkom. Om dit te doen, vryf 'n blaar tussen jou vingers totdat die intense knoffelagtige reuk sigbaar word as bewys van die teenwoordigheid van wilde knoffel.
Verwerking van die knoppe
Benewens die blare is die blomme van wildeknoffel ook eetbaar in verskeie stadiums van ontwikkeling. Die seisoen vir die oes van jong wildeknoffelknoppies is baie kort, aangesien die blomme relatief vinnig ontwikkel nadat die blomstingel groot geword het. As jy ontdek dat die knoppe nog op die regte tyd toe is, kan jy hulle oes en soos kappertjies inlê. Om dit te doen benodig jy die volgende bestanddele:
- Wilde knoffelknoppies
- Kruie-asyn
- bietjie sout
Die knoppies word eers met die sout en kruie-asyn gekook voordat die asyn weer gekook word nadat die knoppies gespan is. Hierdie kook van die kruie-asyn word weer na ongeveer drie dae herhaal voordat die mengsel in die flesse verouder in die donker en koel berging vir ongeveer twee weke.
Wenke en truuks
Die blomme van die wilde knoffel wat reeds geblom het, kan ook as geurmiddels in die kombuis gebruik word, alhoewel weens die intense smaak 'n taamlik spaarsamige dosis aanbeveel word.
