Die meeste mense gebruik net die vars stingels van grasuie en gooi die knoppe en blomme weg. Jy moet dit egter nie doen nie, want die blomme is nie net eetbaar nie, hul knoppe kan ook heerlik as plaasvervanger vir kappertjies gebruik word.
Wat kan jy met grasuieknoppies doen?
Buieknoppies is eetbaar en kan as 'n smaaklike plaasvervanger vir kappertjies dien. Om hulle te piekel benodig jy 50 gram geslote blomknoppies, asyn, sout, suiker, kruie, knoffel, mosterd en peperkorrels. Na minstens vier weke se week smaak hulle heerlik in soutgeregte.
Buieblomkappertjies
Wanneer jy die grasuieknoppies insit, gebruik net dig toegemaakte en skoon blomknoppies. Indien moontlik, kies dit vroeg in die oggend, want dit is wanneer die essensiële olie-inhoud die hoogste is – hoe meer aromaties sal jou vals kappertjies wees. En so word die blomkappertjies voorberei:
- Neem 'n konfytpot met 'n skroefdop en spoel dit deeglik uit met kookwater.
- Ongeveer 50 gram grasuieknoppies pas in 'n standaardpot.
- Sit die knoppe in die gedroogde fles.
- Voeg vars kruie by na smaak. Goeie pas bv. Bv. takkies dragon, tiemie en roosmaryn.
- Kook 'n aftreksel van ongeveer 200 milliliter goeie appel-, wit- of rooiwynasyn, 10 gram elk sout en suiker, 'n bietjie fyngekapte knoffel en 'n halwe teelepel elk mosterd en peperkorrels.
- Gooi die warm sous in die voorbereide glase.
- Los so min lug as moontlik.
- Maak die flesse dadelik toe en draai dit onderstebo.
- Laat die vals kappertjies vir minstens vier weke op 'n donker en droë plek sit.
Hoe proe vals kappertjies?
Die nagemaakte kappertjies kan op dieselfde manier as regte kappertjies gebruik word en smaak goed in talle soutgeregte saam met vis, vleis of kaas, maar ook saam met pasta of in slaaie. Jy kan die vars geoesde grasuieblomme gebruik om geregte te versier of as plaasvervanger vir grasuiestingels – hulle het 'n baie intense, tipiese grasuie-aroma, wat beide skerper en (danksy die nektar wat dit bevat) soeter as dié van die stingels is.
Wenke en truuks
Nie net grasuieknoppies smaak heerlik saam met kaas-, vis-, vleis- of pastageregte nie, jy kan ook ander knoppies eetbare blomme piekel soos beskryf. Die blomknoppies van wilde kruie soos madeliefies, paardeblomme of wilde knoffel is byvoorbeeld perfek, so ook die knoppe van nasturtiums en vlierblomme. Dit is egter belangrik om net skoon en gesonde knoppies te versamel - nie noodwendig van die kant van die pad af nie - en dit so vars moontlik te verwerk.
