Na die winter is wildeknoffel een van die eerste kruie in die lente wat jy in die natuur of in die tuin kan oes vir gebruik in die kombuis. As jy die wildeknoffelseisoen wil verleng, moet jy die aromatiese wildeknoffelblare bewaar.
Wanneer is wildeknoffelseisoen?
Die wildeknoffelseisoen is hoofsaaklik in die maande Maart en April, aangesien die blare die beste geur het voordat die wildeknoffel blom. Vars wilde knoffel is meer waardevol in kulinêre terme en oes uit bos- en tuinvoorraad is moontlik gedurende hierdie tyd.
Wildknoffel het die beste geur voor dit blom
Wanneer die sneeubedekking in Maart stadig in die meeste dele van Europa terugtrek, sal die sappige, groen blare van wilde knoffel binnekort verskyn. Dit mag slegs vir verbruik in die lente afgehaal word as die doel daarvan duidelik is, aangesien verwarring met lelie-van-die-vallei, herfskrokus en die jong, gevlekte aron dodelike gesondheidsprobleme tot gevolg kan hê. Die belangrikste kulinêre seisoen vir die gebruik van wilde knoffel is in die maande Maart en April, aangesien die blare baie van hul kenmerkende aroma verloor vanaf die tyd dat die wilde knoffel blom. 'N Ware voorbode van die lente, die tipiese smaak van wilde knoffel is ietwat soortgelyk aan knoffel. As gevolg van die hoër smaakkwaliteit is die gebruik van vars wilde knoffelblare verkieslik bo die gebruik van gedroogde wildeknoffelblare indien moontlik.
Verfyn seisoenale geregte met wildeknoffel
Baie geregte is net in seisoen in die lente, wanneer woude en spesiaal aangeplante erwe in die tuin genoeg vars wilde knoffel verskaf vir hul voorbereiding. Hierdie resepte sluit byvoorbeeld die volgende wildeknoffelgeregte in:
- Wildeknoffelgnocchi
- Wildknoffelpesto
- Wildknoffelbotter
Wenke en truuks
Wanneer dit vars gesny is, hou wildeknoffel net 'n paar dae in die yskas. Dit kan egter vir langer tydperke gevries of in olie bewaar word, wat die meeste van sy aroma behou.
