Die hitte-liefdevolle regte lourier moet nie met die sogenaamde kersie-lourier verwar word nie, aangesien sy blare giftig is. Laurierblare van Laurus nobilis, daarenteen, kan op 'n verskeidenheid maniere as geurmiddels en medisinale produkte gebruik word.
Wanneer en hoe moet jy lourier oes?
Laurierblare moet in die lente of herfs geoes word vir die beste geur en optimale droogresultate. Die blare kan individueel gepluk of in takke gesny word en moet onderstebo gehang word om droog te word. Na ongeveer een tot twee weke sal hulle voldoende droog wees en kan hulle in speserye gevul word.
Die regte tyd om lourier te oes
As jy lourieruitlopers van steggies of sade vir jou eie behoeftes vermeerder, moet jy, indien moontlik, geen blare van die nuutgeplante lourierbosse in die eerste jaar oes nie. As jy aanvanklik toelaat dat die jong plante ongehinderd ontwikkel met 'n gebalanseerde voorraad voedingstowwe, dan kan jy goeie opbrengste van hulle verwag vir droging in die tweede jaar. Jy sal die beste aroma en 'n goeie droogresultaat bereik as jy individuele blare of hele trosse takke in die lente of herfs sny.
Oes en bêre die lourier korrek
In ligte liggings in Sentraal-Europa is dit ook moontlik om die ware lourier (Laurus nobilis) in die buitelug te oorwinter. Elektriese heiningkappers moet egter nie gebruik word wanneer hele lourierheinings gesny word nie, aangesien gesnyde lourierblare onooglik bruin word op die plante en 'n risiko vir siektes inhou. Die blare van die lourier word gewoonlik met die hand gepluk of as takke gesny en in ruikers gebondel en onderstebo gehang om droog te word. As die lourierblare na ongeveer een tot twee weke in 'n goed geventileerde plek voldoende droog is, kan dit as heel blare in 'n speserypot gevul word. As dit behoorlik gestoor word, sal hulle hul volle aroma vir ongeveer een tot twee jaar behou.
Die gebruik van lourier in die kombuis
Die gebruik van lourier as 'n spesery en medisinale plant het 'n tradisie wat teruggaan na antieke tye. Vandag word baie resepte verfyn met lourierblare:
- Sopbouillon
- Wildgeregte
- pastasouse
- Kebab-spysies
- Lam
- Beesbredie
In baie resepte word die lourierblare net tydens die kookproses bygevoeg om die geur oor te dra en dan verwyder voor verbruik.
Wenke en truuks
Jy kan ook vars lourierblare direk gebruik, maar jy moet baie versigtiger wees met die dosis as wanneer jy gedroogde lourierblare gebruik.
