Die groen tot - afhangende van die variëteit - geel lemmetjies groei op 'n bos of kortstamboom tot vyf meter hoog. Letterlik vertaal beteken die term "lemmetjie" iets soos "klein lemmetjie". Lemmetjies en suurlemoene, soos die ander soorte sitrus, is nou verwant aan mekaar.
Waar kom lemmetjies oorspronklik vandaan en waar word dit vandag gekweek?
Die hoofgebiede van oorsprong van die kalk is Indië en die Maleise Skiereiland. Deesdae word hulle hoofsaaklik in Maleisië, Sri Lanka, Indië, Kenia, Egipte en die VSA verbou, minder dikwels in ander tropiese streke soos Mauritius, Sentraal-Amerika en Hawaii.
Sprei die lemmetjie
Daar word geglo dat die kalk hoofsaaklik in Indië en die Maleise Skiereiland ontstaan het. Sitrus aurantiifolia, die Mexikaanse lemmetjie of "Bartender lime", word tans beskou as die mees algemeen verboude sitrusvrug in die trope en subtrope. Dit word ook aansienlik meer gereeld in Duitse supermarkte verkoop as ander soorte kalk. In Suidoos-Asië is relatief onbekende spesies soos die Kafferlemmetjie of die soet Sitruslemetta ook baie wydverspreid.
Insider-wenk Rangpur lime
Streng gesproke is die Rangpur-lemmetjie waarskynlik 'n kruising tussen 'n mandaryn en 'n suurlemoen. Die ronde, oranje bessies word egter hoofsaaklik as 'n lemmetjievervanger gebruik weens hul vrugtige aroma. Die plant groei bosagtig en kompak en is ideaal vir verbouing in potte. Die Rangpur-lemmetjie is ook baie ongevoelig vir koue. Konfyt gemaak van Rangpur-lemmetjies is 'n insider-wenk - daar word gesê dat dit selfs beter smaak as bitter lemoenkonfyt.
Kweek die lemmetjie
Die koue-sensitiewe plante kan in die ekwatoriale trope tot hoogtes van ongeveer 1000 meter gekweek word. Wat watervoorsiening betref, is hulle aansienlik spaarsamer as ander sitrusspesies. Die talle kultivars word van sade of saailinge gekweek en in tuine of plantasies gekweek. Die plante kan die hele jaar blom en vrugte dra.
Waar word lemmetjies vandag verbou?
Vandag kom die lemmetjies wat in supermarkte beskikbaar is hoofsaaklik van Maleisië, Sri Lanka, Indië, Kenia, Egipte en die VSA. Die Kafferkalk, aan die ander kant, word algemeen in Myanmar, Indochina, Thailand, Maleisië, Indonesië en die Filippyne gekweek. Hierdie eksotiese spesie word selde in ander tropiese streke soos Sri Lanka, Mauritius, Sentraal-Amerika en Hawaii aangetref.
Lime oes
Die lemmetjiebessies word sowat vyf tot ses maande ná blom ryp en word gewoonlik gepluk wanneer hulle groen is. Sommige variëteite kan egter ontwikkel as 'n geel of oranje skil. Na 'n paar dae se berging begin kwaliteit egter verswak soos die dun skilpies van die bessies uitdroog en swart word. Uitvoervrugte word gewoonlik met preserveermiddels behandel.
Wenke en truuks
Jy kan ryp lemmetjies, insluitend die skil, in konfyt, jellie of stroop verwerk. In die Midde-Ooste is die gedroogde bessies baie gewild om tee en geregte te geur. Om dit te doen, word die lemmetjies in water gekook en dan in die son gedroog. Laastens, kook eenvoudig, deurboor of liggies fyngedruk wanneer kos voorberei word.
