Midsomer – suurkersieseisoen. As jy uitmis op die suurkersies, mis jy uit. Hierdie helder vrugte is nie net heerlik vir peuselhappies, sap en konfyt nie. Hulle beïndruk ook met hul hoë voedingstofinhoud, wat van hulle gesonde lekkernye maak.
Hoekom is suurkersies gesond?
Suurkersies is gesond omdat dit ryk is aan minerale, spoorelemente, vitamiene en polifenole. Hulle het 'n diuretiese, bloedreinigende, anti-inflammatoriese, immuunstelselversterkende, spysverteringstelsel, dehidrerende, antioksidante en irritasieverligende effek. Vars, volryp suur kersies is die gesondste.
'n Skemerkelkie van lewensbelangrike stowwe
Suurkersies is 'n suiwer skemerkelkie van lewensbelangrike stowwe. Hulle is ryk aan minerale, spoorelemente, vitamiene en polifenole. Hulle stapel minerale op met kalium en kalsium. Wat spoorelemente betref, is hul inhoud van magnesium, sink en yster nie te versmaai nie. Boonop spreek die hoë inhoud van foliensuur en vitamien C vir die verbruik van suurkersies.
Hoe werk suurkersies op die liggaam?
Veral die diep, donkerrooi tot swart variëteite is propvol yster en polifenole. 'n Glas vars uitgedrukte suurkersiesap is dus ideaal om die ystervlakke in die liggaam te verfris.
Aangesien tertkersies melatonien bevat, wat as 'n hormoon in die liggaam optree, help dit met slaapprobleme, wat dikwels veral op ouderdom voorkom. Daar word ook gesê dat hulle die volgende uitwerking het:
- diuretikum
- bloedsuiwerend
- anti-inflammatories
- immuunstelselversterking
- verteringskanaal
- dreineer
- antioksidant
- verlig irritasie
Die spesiale belangrikheid van polifenole
Voedingskundiges beklemtoon veral die hoë inhoud van polifenole in suurkersies. Hulle word ook antosianiene genoem. Eksperimente het byvoorbeeld getoon dat hierdie stowwe tumorontwikkeling in muise blokkeer of kankerselle in die kolon by mense vernietig.
In watter vorm is die suurkersie die gesondste?
Dit is die beste as jy die vars suur kersies direk uit die tuin eet. Jy kan tussen ma altye aan hulle peusel, dit by vrugteslaaie en nageregte soos roomys voeg, of sap daaruit druk. Verwerking deur pasteurisasie word nie aanbeveel nie. Verhitting van die suurkersies vernietig 'n groot deel van die polifenole en vitamiene wat dit bevat.
Jy moet ook die suurkersies oes wanneer hulle heeltemal ryp is. Dan het hulle die hoogste inhoud van lewensbelangrike stowwe. As jy nie die massas kersies kan eet nie, droog dit of vries dit.
Wenke en truuks
Benewens die vrugte is die blare, blomme, vrugtestingels en hars van die suurkersie eetbaar en gesond. Die vrugtestingels het byvoorbeeld 'n ekspektorerende en antioksidante effek as jy dit in tee gooi.
