Beukenute bevat nie soveel waterstofsianied soos byvoorbeeld bitter amandels nie. Daar moet egter versigtig wees wanneer rou vrugte geëet word. Dit is beter om die sade van die gewone beuk voor verbruik te verhit deur dit te rooster of warm water oor hulle te gooi.
Hoe gevaarlik is die waterstofsianied in beukenute?
Beukeneute bevat waterstofsianied, maar in kleiner hoeveelhede as bitter amandels. Hulle moet egter verhit word voor verbruik, bv. B. deur warm water daaroor te rooster of te gooi om die waterstofsianiedinhoud te verminder en dit dus onskadelik te maak.
Vergiftiging deur waterstofsianied in rou beukenute
Blousuur word in die meeste plant-gebaseerde voedsel aangetref, maar slegs in klein hoeveelhede, so verbruik is nie skadelik nie. Die konsentrasie waterstofsianied in rou beukenute is relatief laag, maar aansienlik hoër as byvoorbeeld in aarbeie. Soos so dikwels die geval is, maak die dosis die gif. Die meeste volwassenes kan veilig 'n paar van die sade versamel en rou eet.
Dit is anders met klein kinders wie se organismes net baie klein hoeveelhede waterstofsianied kan verwerk. As 'n kind verskeie rou beukeneute geëet het, moet ouers die kind daarna fyn dophou. Indien simptome van vergiftiging voorkom, moet die kind onmiddellik deur 'n dokter gesien word.
Die simptome van vergiftiging wat by kinders en volwassenes kan voorkom nadat hulle te veel rou beukenute geëet het, sluit in:
- Hoofpyn
- Duiseligheid
- Voming
- Tuin in die ore
- Asem ruik soos bitter amandels
- Ernstige kortasem
Verhitting van die beukenute verminder die waterstofsianiedinhoud
As jy groot hoeveelhede beukeneute bymekaargemaak het om as peuselhappie te geniet, moet jy die pitte vooraf verhit. Die hitte breek die meeste van die waterstofsianied af. Die hoeveelhede wat in die vrugte oorbly, is veilig vir menslike gebruik.
Dit is die beste om die sade in die pan sonder enige vet te rooster. Alternatiewelik kan jy ook warm water oor hulle gooi. Aangesien waterstofsianied by temperature van ongeveer 25 grade verdamp, is hierdie metode goed geskik om die toksiese inhoud van die beukeneute tot 'n gesonde vlak te verminder.
As jy die beukenute fyngedruk of tot meel maal om koeke mee te bak, is die bakhitte voldoende om die waterstofsianied te verminder. Jy moet egter vermy om aan die deeg te peusel voordat jy dit bak.
Wenke en truuks
Om die beukeneute te rooster of te verhit verminder nie net die waterstofsianiedinhoud tot 'n verteerbare vlak nie. Die giftige fagin en die ook skadelike oksaalsuur word ook afgebreek. Boonop gee rooster die vrugte die regte geur.
