Teen die einde van die rypwordingsperiode van tamaties neem ongeduld toe. Enigiemand wat self die appels van die paradys kweek, wil dit uiteindelik oes. Uiterste versigtigheid word natuurlik vereis met onryp, groen tamaties. Verbruik is skadelik vir die gesondheid. Ons verduidelik die redes.
Is groen tamaties giftig?
Onryp groen tamaties bevat giftige solanien, wat maagpyn en naarheid kan veroorsaak as dit verbruik word. Die solanienkonsentrasie neem af namate rypwording vorder en het geen skadelike effekte meer in ryp, groen tamatievariëteite nie.
Lou in onryp tamaties – giftige solanien
Solanien is alomteenwoordig in nastergalplante. Die giftige alkaloïed in tamaties en aartappels word gebruik om plae af te weer. Die inhoud is besonder hoog in onryp, groen vrugte. Selfs die eet van 'n enkele tamatie wat 80 tot 100 gram weeg, veroorsaak erge maagpyn en naarheid. Soos volwassenheid vorder, daal die solanienkonsentrasie vinnig.
Die skadelike alkaloïed moet ook nie onderskat word in die groen areas van halfryp tamaties nie. Daarbenewens word solanien in alle groen dele van plante aangetref, insluitend die stamme, blare en blomme. Die voorkoms moet nie verwar word met die tamatiesiekte wat groen kraag genoem word nie. Die skade verskyn in die vorm van 'n groen ring aan die basis van die stam, terwyl die vrugte andersins rooi van kleur is.
Wat om te doen as ryp jou dwing om groen tamaties te oes?
As die temperature daal, sal die laaste tamaties in die veld en op die balkon nie meer ryp word nie. Al is hulle nog groen en dus ryk aan solanien, hoef die heerlike vrugte nie in die asblik te gaan nie. Met die volgende maatreëls kan jy 'n bietjie hulp bied met volwassenheid:
- oes alle tamaties wat geel of rooi word aan die basis van die stam
- Sorteer uit en gooi vrugte met vrot en muf kolle weg
- Draai tamaties wat geskik is vir rypwording toe in koerantpapier
- berg in 'n gedeeltelik skadu, warm plek by 18 tot 20 grade tot ryp
- plaas opsioneel in 'n groot boks met 'n ryp piesang of 'n appel
As 'n tamatieplant nog talle onryp vrugte dra, grawe die monster heeltemal op. Neem die plant in die warm ketelkamer, bind 'n tou om die wortelnek en hang dit onderstebo. In hierdie weergawe van rypwording is die hoeveelheid lig van sekondêre belang. Gegewe die droë lug, is daaglikse ondersoeke vir plae en siektes noodsaaklik.
Uitsondering op die reël – groen tamatievariëteite
Sommige variëteite tamaties behou hul groen kleur wanneer dit ryp is. In hierdie geval het die solanieninhoud tot 'n onbeduidende konsentrasie verminder. Dit geld onder andere vir:
- die stokkietamatie 'Aunt Ruby's German Green'
- die beesvleistamatie ‘Cherokee Green’
- die skemerkelkie tamatie 'Green Doctors'
Om te bepaal of dit ryp is, druk die vrugte liggies. As dit sag voel, is dit ryp en kan dit sonder aarseling geëet word.
Wenke en truuks
Solanine is 'n uiters weerstandbiedende alkaloïed. Dit het geen nut om onryp groen tamaties te kook of te braai nie. Die gif los nie onder die invloed van hitte op nie. Wanneer dit in konfyt voorberei word, verminder 'n paar eetlepels suiker die solanieninhoud met ten minste 35 persent.
