Artisjokke behoort aan die distelfamilie. Die meeste plante in hierdie subspesie is eetbaar, maar nie altyd dieselfde dele nie. Terwyl die knoppe van die artisjok as 'n lekkerny beskou word, het ander variëteite eetbare stingels.
Is artisjokstingels eetbaar?
Op die regte artisjok,die stele is nie eetbaar nie. Met sy familie, die cardy en die wilde artisjok, word die stamme as 'n spesialiteit beskou.
Watter artisjokagtige plante het eetbare stingels?
Die stingels van die kardy, ook genoem kardon of Spaanse artisjok, word dikwels geëetas 'n heerlike wintergroente. Jy kan selfs die knoppe en stingels van die wilde artisjok gebruik.
Hoe word die stamme van die plante voorberei?
Die stingels van die wilde artisjok en kardy moetvoorbereid word voor kook. Na oes word die stingels saamgebind vir bleiking en met geskenkpapier of strooi toegedraai. Hierdie pakkies word vir 3 tot 4 weke in die son gelaat om droog te word. Dan moet alle harde dele soos stekels, veselagtige blaarbasisse en vel verwyder word. Nadat hulle in soutwater met suurlemoen gekook is, kan hulle dadelik geniet word. Die stele smaak ook heerlik gegratineerd of op pizza.
Wenk
Die gebleikte stingels is nie duursaam nie
Sodra jy die soliede komponente van die stingels van die wilde artisjok of kardy verwyder het, moet jy dit dadelik verwerk. Andersins sal hulle swart word as dit in die lug geberg word. As hulle nie dadelik gebruik kan word nie, moet die stingels in asynwater gestoor word.
