Terwyl byna alle ander dele van die berberisplant giftige stowwe bevat, is daar beslis kulinêre gebruike vir die plant se bessies. Hier kan jy uitvind watter moontlike gebruike en waarna jy moet let.
Waarvoor kan ek berberis gebruik?
Jy kansap kry of konfyt van berberisbessies maak. Dit is ook moontlik om die bessies te droog. Diedroëvrugte bevat baie vitamien C en is met hul suur smaak geskik as plaasvervanger vir asyn.
Watter berberis bied eetbare bessies?
Jy moet slegs vrugte oes van dieAlgemene berberis (Berberis vulgaris). Die berberisbos, wat wydverspreid in Duitsland voorkom, bied jou van herfs af rooi bessies aan. Wanneer jy dit gebruik, moet jy net die pulp van die berberisbessie gebruik. Baie ander plantdele van die struik bevat egter berbarien en berbamien. Dit is giftige alkaloïede van berberis.
Is dit moontlik om berberis rou te gebruik?
Die rou vrugte van die berberis iseetbaar, maar smaak baiesuur Dit is nie sonder rede dat die berberis ook die bynaam suur kry nie doring. Die suur smaak van die struik se rooiasynbessie word versterk deur sy hoë vitamien C-inhoud. Deur die vrugte te verwerk en suiker by sy sap of pulp te voeg, skep 'n soeter produk. In beginsel spreek die hoë vitamieninhoud van die vrugte beslis ten gunste van die gebruik van die plant.
Hoe kry ek sap uit berberies?
Kook berberisbessies saam metsuikerin 'n potwater. Dit is hoe dit gebruik kan word om sap te maak:
- Oes berberies na die eerste herfsryp.
- Verwyder enige stingels van die bessies.
- Voeg 250ml water by 1 kg bessies.
- Voeg 1 kg suiker by elke liter water.
- Bring tot kookpunt in die pot en laat prut vir 10 minute.
- Laat staan vir 'n dag.
- Gooi die koue sap deur 'n sif in bottels.
- Laat die sap staan sodat onsuiwerhede na die bodem van die bottel wegsak.
Hoe droog ek die berberisvrugte?
Jy kan die berberisvrugtein die oond droog. Sulke gebruik van die gewas word om twee redes aanbeveel. Aan die een kant smaak die gedroogde berberisvrugte nie meer so suur nie. Aan die ander kant kan die droë vrugte langer gestoor word. Hoe om die berberisvrugte te droog:
- Voer die bakplaat met papier uit en smeer die bessies daarop.
- Droog bessies in die oond teen 50 grade Celsius.
- Plaas 'n handdoek in die opening sodat die oond effens oop bly.
- Haal die bessies uit die oond na 'n paar uur.
Wenk
Verryk rysgeregte of muesli
Jy kan die vrugte van berberis gebruik om rysgeregte of slaaie te verfyn. Daar is baie geregte in die Persiese kombuis wat gedroogde berberisbessies gebruik. Maar jy kan ook gedroogde berberisvrugte as bestanddeel in oggendmuesli of in 'n bak eet.
