Vanielje is een van die duurste speserye omdat die orgideevrug besonder waardevol is. Dit maak sin om 'n vanieljeboontjie so effektief as moontlik te gebruik. Dit word eers gemaal sodra die peul uitgekrap en voorberei is.
Hoe om 'n vanieljeboontjie fyn te maak?
Om 'n vanieljeboontjie te maal, moet dit eers uitgekrap en gedroog word. Skraap die vanieljepulp uit en droog die peul saggies in die oond teen 50 grade. Maal die heeltemal gedroogde peul in 'n spesery- of koffiemeul tot fyn vanieljepoeier.
Krap die murg uit
Krys die vanieljepeul een keer in die lengte sodat jy dit kan oopmaak. Binne is die sade, wat omring word deur 'n olie-bevattende stof. Dit laat die vanieljepulp aan 'n swart pasta herinner. Neem 'n kombuismes en krap die saadmassa deeglik uit die peule. Dit kan gebruik word om poedings en ander nageregte te geur omdat dit die hoogste konsentrasie vanillien bevat.
Gebruik die peul
Jy hoef nie die leë vanieljevrugte weg te gooi nie, want dit het 'n sterk vanieljegeur. Kook dit direk in melk om die smaak vry te laat. Nog 'n opsie is om te droog sodat die weefsel vloeistof verloor en makliker is om te maal.
Droog die vanieljeboontjie saggies af:
- Voorverhit oond tot 50 grade
- Plaas die vrugtepeule op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is
- sit dit in die oond en steek die mes in die deur
Die vrugteweefsel is heeltemal droog wanneer jy dit maklik met jou hand kan breek. Hierdie sagte droogopsie neem 'n paar uur. Hoër temperature gekombineer met korter tye is moontlik, maar verhoog die risiko van brandwonde en veroorsaak vinnig 'n bitter nasmaak.
Wenk
Sodra jy die vanieljevrug gekook het, kan jy dit dan met warm water afspoel, droogmaak en weer gebruik. Die stof is uiters aromaties en bied altyd 'n fyn vanielje smaak.
Geursuiker
Vars en gekapte peulhelftes produseer 'n soet vanieljesuiker as jy dit vir ten minste 'n week in 'n skroefdopfles met suiker sit. Jy kan dit dan in die voedselverwerker opkap, of die peulstukke verwyder en apart maal.
Slyp
Om poeier tydens verdere verwerking te laat produseer, moet die stof heeltemal droog wees. Die voorbereide oorskiet word in 'n spesery- of koffiemeul tot vanieljepoeier verwerk. Blenders en elektries aangedrewe choppers werk net so effektief. Die aroma word die beste bewaar in lugdigte skroefdop flesse in donker en droë toestande.
