Wasabi is moeilik om in hierdie land te kweek. Enigiemand wat die plant nog aan die lewe kan hou en dit moontlik kan laat groei, kan uitsien na die welverdiende oes. Sodat niks verkeerd loop nie, verduidelik ons hoe om dit korrek te doen.
Hoe oes jy wasabi korrek?
Om wasabi te oes, grawe die plant op, verwyder grond en fyn wortels, skil en rasper die risoom fyn. Syspruite kan vooraf geskei en herplant word. Blare en blomme is ook eetbaar, maar word later in die jaar pittiger.
Dit neem tyd voordat dit geoes kan word
'n Klein saailing, waarmee die verbouing van wasabi in hierdie land gewoonlik begin, neem baie tyd om ondergronds te groei. Dit neem twee of drie jaar vir 'n bruikbare onderstam om te vorm. Of daar hoegenaamd 'n aansienlike oes is, hang af van die lewensomstandighede van die plant. Dit is hoe sy dit moet hê:
- skaduwee in die somer
- by temperature tussen 7 en 20 °C
- beskerm in die winter
- onder 'n kombers van blare of basdeklaag
- Winterpotte rypvry in winterkwartiere
- Altyd klam grond rondom die wortels, maar geen versuip nie
- 'n voedingstoftoevoeging elke lente
Wenk
Wasabi vorm 'n lang penwortel. Om dit in 'n potkultuur te laat groei, moet die pot minstens 30 cm diep wees.
Oes wortels
Indien moontlik, wag tot die dag wat jy die wortel in 'n pasta wil verander en dit verorber. Dit sal jammer wees as dit na so 'n lang wag nog 'n paar dae in die yskas moet sit.’n Voorbereide pasta verloor ook vinnig sy intense smaak en pitigheid. Wanneer jy oes, doen die volgende:
- Verwyder die potplant uit die pot
- Graf geplantte plant diep op
- Skud die aarde af
- Verwyder die onderstok van fyn wortels en stingels
- maak dan skoon, skil en verwerk (rasper baie fyn)
Wenk
Jy kan 'n vars-geoesde wortel tot vier weke in die yskas bêre indien nodig. Om dit te doen, word dit in 'n glas water geplaas, wat elke twee dae verander word.
Die wat geduldig is kan eers wag vir die syspruite
Ná 'n rukkie spruit wasabi-plante klein sylote uit wat in onafhanklike plante kan ontwikkel. Wag totdat hierdie sylote verskyn voordat die groot wortel geoes word. Nadat jy die plant opgegrawe het, kan jy dit van die groot onderstok skei en dit herplant terwyl jy die geoesde onderstok verder verwerk vir kulinêre doeleindes.
Blae en blomme is ook eetbaar
As jy nie vir die onderstok wil wag nie, kan jy solank 'n paar blare en blomme oes en probeer. Maar wees versigtig: hoe later in die jaar die oes plaasvind, hoe pittiger is hierdie dele van die plant!
