Die delikate groen knolle is ware voedings- en vitamienwonderwerke wat selfs deur die Voedingsvereniging aanbeveel word om beroertes en hoë bloeddruk te voorkom. Ons het vir jou wonderlike resepte uitgesoek waarin koolrabi die hoofrol speel.
Wat is heerlike koolrabi-resepte?
Probeer ons heerlike koolrabi-resepte, soos die verfrissende koolrabi-radyslaai met vars kruie en appelsap of die brosgebraaide koolrabi-schnitzel met jogurtsous en kers. Albei resepte is gesond, voedsaam en perfek vir die somer.
Kohlrabi en radyseslaai
Die sagte geur van koolrabi harmoniseer wonderlik met die effense kruidigheid van radyse. Hierdie smaaklike slaai is 'n spesiale bederf nie net op warm somersdae nie.
Bestanddele vir 4 mense:
- 2 mediumgrootte koolrabi
- 1 groot klomp radyse
- 2 soetsuur appels
- 75 g geklopte room
- 75 g natuurlike jogurt
- 3 eetlepels suurlemoensap
- Sout, peper, suiker
- Vars kruie, soos dille, suurlemoenbalsem, grasuie, pietersielie
Voorbereiding:
- Was die koolrabi, radyse en appels.
- Skil die koolrabi, vierkant en ontpit die appels.
- Rasper die bestanddele grof en meng dadelik met die suurlemoensap.
- Klop die room tot halfstyf en vou die jogurt versigtig in.
- Geur met sout, peper en suiker.
- Gooi die slaaisous in die slaai en laat dit sowat 'n halfuur in die yskas sit.
- Kap die kruie fyn en sprinkel oor die slaai.
Kohlrabi-schnitzel met jogurtsous
Ons gepaneerde kohlrabi-schnitzels bewys dat dit nie altyd vleis hoef te wees nie. Dit is nie net kinders wat mal is oor die bros gebraaide groentekoelette, wat perfek by jong aartappels pas nie.
Bestanddele vir 4 mense:
- 2 mediumgrootte koolrabi
- 100 g broodkrummels
- 50 g meel
- 2 eiers
- 250 g natuurlike jogurt
- 1 boks blomkers
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 teelepel heuning
- Sout en peper
- geklaarde botter
Voorbereiding
- Was koolrabi, skil en sny in skywe sowat 1 sentimeter dik.
- Bring water tot kookpunt in 'n groot pot en voeg sout by.
- Kook die koolrabi-skywe vir drie minute tot al dente.
- Sny intussen die blomkers van die bed af, was dit en maak 'n dip met die jogurt, heuning, 'n bietjie suurlemoensap, sout en peper.
- Dreineer die koolrabi en spoel dadelik af met koue water.
- Droog met kombuispapier.
- Berei die broodlyn voor: Meng die meel met sout en peper in 'n diep bord, klits die eiers in 'n tweede bord, gooi die broodkrummels in 'n derde bord.
- Smelt die verhelderde botter in twee panne.
- Draai eers die koolrabi-skywe in meel, doop dit dan in die eiers en rol dit laastens in die broodkrummels. Druk die panering stewig vas.
- Braai in die pan tot goudbruin aan albei kante.
Wenk
Die vesel in koolrabi verseker gereguleerde vertering. Die groente het egter nie 'n winderige effek soos baie ander soorte kool nie en word dus goed deur sensitiewe mense verdra.
