Die lys van koolvariëteite is lank. Almal van hulle gaan terug na wildekool, wat net op een plek in Duitsland groei: ver van die kus af op die rotse van Helgoland. Sodra dit as "arm man se kos" gemerk is, is die aromatiese groente terug op almal se lippe. Geen wonder nie, want kool verdien nie net punte met sy verskeidenheid smaak nie, maar ook met sy baie waardevolle bestanddele. Ons dink dit is genoeg rede om kool meer gereeld voor te sit.
Watter heerlike koolresepte kan ek maak?
Probeer hierdie maklike koolresepte: Ierse bredie met witkool, lamsgoelasj en aartappels, of pasta met Brusselse spruite, volgraanspaghetti en Gorgonzolasous. Geur koolgeregte met karwy, koljander, kardemom of gemmer om winderigheid te voorkom.
Ierse bredie
Hierdie stewige bredie is perfek as 'n vullende wintergereg. Jy kan lamsgoelasj in baie supermarkte kry of alternatiewelik by die Turkse restaurant om die draai.
Bestanddele vir 4 porsies:
- 600 g witkool, in growwe stukke gesny
- 500 g lamsgoelasj
- 500 g aartappels
- 250 g wortels
- 1 ui in blokkies
- 60 g olie
- 500 g water
- 1 tl sous
- 3 tl karwy
- Sout en peper na smaak
Voorbereiding:
- Soteer die ui saam met die olie tot deurskynend.
- Voeg die vleis by en braai tot dit geskroei is.
- Verglaseer met water waarin jy die sous opgelos het.
- Voeg witkool en wortels by, geur met karwy, sout en peper.
- Laat alles vir ongeveer 'n uur saggies prut.
- Skil intussen die aartappels en sny dit in happiegrootte stukke.
- Voeg die aartappels by die bredie en kook vir sowat 15 minute.
- Proe weer en bedien.
Pasta met Brusselse spruite
Hierdie resep is perfek vir vinnige kook. Die effens neuterige smaak van die volkoringpasta pas heerlik saam met die delikate aroma van die Brusselse spruite.
Bestanddele vir 4 mense:
- 400 g Brusselse spruite
- 400 g volgraan spaghetti
- 200 g kookroom
- 50 g Parmesaan
- 150 g Gorgonzola
- ½ bos krullerige pietersielie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- Sout en peper
Voorbereiding:
- Was die Brusselse spruite, verwyder die buitenste blare, sny die steel kruis en kook in kokende soutwater vir sowat 10 minute.
- Kook pasta volgens pakketinstruksies tot al dente.
- Was, droog en maak die pietersielie fyn.
- Rasper Parmesaan in skaafsels, krummel Gorgonzola.
- Bring die room en sous tot kookpunt, voeg Gorgonzola en pietersielie by.
- Prut oor matige hitte, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die sous romerig word.
- Geur met suurlemoensap, sout en peper.
- Rangskik die pasta op diep borde. Smeer die Brusselse spruite bo-oor en bedruip met die sous. Garneer met parmesaanskaafsels.
Wenk
Kool bevat baie vesel, wat nie heeltemal afgebreek word wanneer dit gekou word en in die dunderm nie. Die kolonbakterieë is bly hieroor, voed op hulle en produseer gasse wat as winderigheid ontsnap en buikpyn kan veroorsaak. As jy klassieke koolgeregte met karwy, koljander, kardemom of gemmer geur, kan jy hierdie gevolge 'n bietjie teëwerk.
