Die wilde appel geniet toenemende gewildheid in natuurlike tuine. Die boom word al hoe skaarser in die natuur, hoewel die vrugte 'n waardevolle verandering van gekweekte appels bied. Hulle word al duisende jare gebruik en word nou gebruik om verskeie nageregte te maak.
Kan jy wilde appels eet?
Wilde appels is eetbaar, maar word nie rou aanbeveel nie weens hul hoë looisuurinhoud en suur smaak. Hulle is ideaal vir die maak van appelmoes, jellie of vrugtesmeer en bevat vitamiene A, B, C, fruktose en spoorelemente.
Vrugte
Na die blomperiode, wat strek van April tot Mei, ontwikkel die wilde appel vrugte. Die appels word van September af ryp en het 'n effens verskrompelde buitenste skil wat geelgroen of soms rooi van kleur is. Hulle is baie kleiner as gekweekte appels en bereik 'n deursnee van tussen twee en vier sentimeter.
Die appels bevat groot hoeveelhede tanniensuur en smaak dus baie suur en tert. Die vleis is ferm en het 'n houtagtige konsekwentheid, en daarom het die spesie die naam crabapple gekry. Die sade bevat klein hoeveelhede amigdalien. As hulle gekou word, kan waterstofsianied vrygestel word.
Gifse effekte van waterstofsianied:
- Hoofpyn en duiseligheid
- Naarheid en braking
- dodelik in groot hoeveelhede
Geskiedenis
Die wilde appel het 'n tradisie van gebruik wat duisende jare terug strek. Reeds sedert 5 000 vC. Die vrugte van die boompie word in die 4de eeu vC geoes en verder verwerk. Romeine en Grieke het appels gebruik om wyn te maak. In die 17de eeu het die suurvrugte as basis vir die vervaardiging van bier gedien.
Wildeappel vandag
Weens hul bitter smaak moet wilde appels nie rou geëet word nie. Die hoë pektieninhoud maak die vrugte die ideale bestanddeel vir natuurlike appelmoes. Hulle gee die puree 'n dikker konsekwentheid as gekweekte appels en kan gebruik word om jellie of vrugtesmeer te maak.
Benewens pektien en tanniensure bevat die vrugte vitamiene A, B en C asook fruktose en spoorelemente. Die smaak van die appels is veranderlik en hang af van die ligging. Talle variëteite het in die natuur ontwikkel omdat die wilde appel met gekweekte appels kruis. Daarom verskil die grootte van die vrugte soms aansienlik.
Wildeappeljellie met laventel:
- sny een kilogram krapappels in stukke
- kook met twee laventeltakkies in 1,5 liter water
- ná een uur se kook, syg die vloeistof deur 'n lap
- voeg 450 g suiker by per 600 ml vloeistof
- prut vir agt tot tien minute
