Wilde knoffel (Allium ursinum) is 'n integrale deel van tradisionele lenteresepte in baie streke van Sentraal-Europa. Daar is 'n paar dinge wat jy in gedagte moet hou as jy die blare en blomme van die knoffelagtige kruie rou wil eet.
Kan jy wildeknoffel rou eet?
Wildeknoffel kan rou geëet word as dit deeglik gewas is om jakkalslintwurm-eiers te verwyder. Tuisgekweekte wilde knoffel verminder die risiko om met giftige plante verwar te word en bied beskerming teen jakkalslintwurms, veral wanneer dit in 'n omheinde tuin gekweek word.
Die verskillende gebruike van wildeknoffel
Wildeknoffel kan as 'n geurdraer gebruik word in 'n verskeidenheid resepte soos wildeknoffelsop of wildeknoffelpesto. Die delikate smaak van knoffel ontwikkel egter besonder goed as die blare nie gaar of gaargemaak is nie. Rou wilde knoffelkomponente, soos gaar, is nie-giftig, ten minste solank geen giftige eweknieë soos herfskrokus, Aaron se staf en lelie van die vallei as gevolg van verwarring ingesluip het nie. Die wilde knoffel wat in die woud geoes word, moet egter baie deeglik voor verbruik gewas word om enige eiers van die gevaarlike jakkalslintwurm te verwyder.
Kweek self wildeknoffel vir rou verbruik
Selfs met wildeknoffel wat in winkels gekoop is, moet jy nie vergeet om dit deeglik te was om die risiko van jakkalslintwurm uit te sluit nie. Om in jou eie tuin te groei, kan groter sekuriteit hiervan bied as dit op 'n omheinde eiendom weg van bosgebiede is. Die doelgerigte verbouing van wilde knoffel in jou eie tuin met behulp van wilde knoffelbolle of sade verminder nie net die risiko van jakkalslintwurm nie, maar ook die risiko van verwarring met giftige plante. As jy 'n woudagtige ligging onder bladwisselende bome en bosse kies vir verbouing, dan kan die plant op sy eie vermeerder met konstante vog.
Alternatiewe om rou te eet
'n Gesofistikeerde alternatief om wildeknoffel rou te eet, is om die wildeknoffelknoppies in te piekel as sogenaamde wildeknoffelkappertjies. Om dit te doen, word die nog toe blomknoppies met kruie-asyn gekook en met sout gegeur en in skroefdop-flesse gevul. Hierdie lekkerny bied verskeie voordele nadat dit vir 'n paar weke in 'n donker en koel plek gebêre is:
- 'n sagte wildeknoffelgeur
- Veiligheid teen die jakkalslintwurm
- 'n langer raklewe as vars wilde knoffel
Wenke en truuks
Jy hoef nie uit te mis om vars en rou wilde knoffel te geniet nie weens die risiko van jakkalslintwurm, solank die blare en blomme deeglik met warm water gewas en met die hand afgevryf word.
