Het jy al ooit giers probeer? Die neutagtige korrel het nie net 'n wonderlike smaak nie, maar ook baie ander interessante eienskappe. Aangesien die tipe graan nie naastenby so bekend soos mielies is nie, weet baie mense nie eers hoe en waar giers verbou word of waar dit vandaan kom nie. Om nie eens te praat van die ontelbare variëteite nie. Die volgende profiel bevat baie kennis oor die kleingrane. Vind meer uit!
Wat is giers en waar kom dit vandaan?
Girs is 'n neutagtige graan met die Latynse naam Panicum miliaceum, oorspronklik van Afrika en bestaan uit baie variëteite soos goue giers, vingergiers en pêrelgiers. Dit is ryk aan voedingstowwe soos yster, silikon, magnesium en vitamiene en is goed geskik vir 'n glutenvrye dieet.
Naam oorsprong en geskiedenis
- Latynse naam: Panicum miliaceum
- afgelei van die ou Germaanse term “hirsa” (=versadiging, kos)
- Versamelingsterm vir verskeie kleingraan graanvariëteite
- verteenwoordig 'n belangrike stapelvoedsel, veral in ontwikkelende lande op die Afrika-kontinent
- was reeds in die Steentydperk bekend
- is toenemend verplaas deur die invoer van voedsel uit die Nuwe Wêreld (bv. aartappels)
- het sedert die 20ste eeu weer toenemend belangrik geword as gevolg van toenemende voedselintoleransies soos coeliakie
Gevalle
Verspreiding
- Sorghum word oor die hele wêreld gekweek
- Die vernaamste groeigebiede is die VSA sowel as Indië en talle Afrikalande
- oorspronklik van Afrika
Liggingvereistes
- verkies matige klimaat
- ideale ligging hang af van verskeidenheid
- floreer nie op koue grond nie
- verdra nie versuiping nie
- verkies sanderige grond
- talle spesies oorleef lang periodes van hitte en droogte
- rypsensitief
Habitus
- Plantfamilie: soet grasse
- word etlike meters hoog
- Blae is effens afwaarts geboë en smal
- pluime met blomme
- Blomkleur: wit, geel of donkerrooi
- grootgraan- en kleingraanvariëteite
- Korrels is dofgeel, rond en glaserig (kleur wissel na gelang van karoteen- of proteïeninhoud)
Girstspesies
- word in twee hoofgroepe verdeel: sorghumgiers (groot korrels) en giersgiers (klein korrels)
- ander bekende variëteite: bruingierst, swartgierst, gouegierst, bloedgierst, jakkalsstertgierst, pluimgierst, pêrelgierst, vingergierst, dwerggierst
Gebruik in die kombuis
- as pap
- in muesli
- in slaai
- soos platbrood-
- algemeen in gebak
- soos ontkiemde graan
- gebrou in bier
- as 'n kasserol
- as bykos
- met groentegeregte
- Girs dien as 'n plaasvervangerproduk vir glutenintoleransie
Bestanddele en gesondheidseffekte
- Yster
- Silicon (siliciumsuur)
- Magnesium
- Kalium
- gesonde vette
- Vitamien A, E en B
- talle aminosure
- Fluor
- Effek: bloedvormend, urinêre en sweet-induserende
Gaan gebruik
- as vee- en voëlkos
- Natuurlike vesel
- Produksie van melasse
