Kweepers is nou verwant aan appels en pere en het dus baie ooreenkomste met hierdie vrugte. Kweepers kan egter nie soos hul familie geëet word nie, want hulle is eenvoudig te hard en hul smaak is ook nie baie goed nie. Kweepersap smaak egter goed, daarom is dit die moeite werd om sap van kwepers te maak.
Hoe om kweper te sap?
Jy kan kwepers verkoel deur 'n mash te maak van fyngekapte, bevrore en ontdooide vrugte. Die sagte stukkies vrugte word in 'n vrugtepers gepers en produseer 'n helder, verfrissende kweper sap wat suiwer of gemeng gedrink kan word.
Kepers koud sap
Kweepers word gewoonlik gesap deur te kook of te stoom. Met hierdie prosedure word die vrugte sag en kan gepers word. Die warm sap kan in steriele bottels gevul word en vir 'n langer tydperk gestoor word. Koue versap is ook moontlik, maar is 'n bietjie meer ingewikkeld.
Mash-produksie vir koue versap
Om soveel as moontlik sap te kry deur die koue persproses te gebruik, moet jy 'n soort mash van die vrugte maak.
- Sny die kwepers in so klein stukkies as moontlik.
- Vries die vrugtestukke in geskikte houers.
- Ontdooi na 'n week.
- Kneus die nou sagte stukkies vrugte in die voedselverwerker.
Pleks daarvan om mash te maak deur te vries, kan jy die kwepers ook fyn sny. Jy benodig egter 'n baie kragtige versnippermasjien hiervoor. Jy kan die gevolglike brokkies op dieselfde manier as die mash uitdruk.
Uitdruk van die mash in die vrugtepers
Die vrugtepers is 'n vatagtige houer wat van hout of metaal gemaak is. Voer die houer uit met 'n fyn katoenlap en voeg die mash by. Maak die houer toe en draai die spil. Hierdie spil druk nou hout- of metaalskywe op die mash en druk dit uit. Die sap loop uit die opening wat voorsien is en deur 'n sif. Die sif filtreer alle vaste komponente uit. Die resultaat is 'n helder kwepersap.
Die verfrissende sap het 'n effens tert smaak en kan suiwer gedrink word of met ander sappe gemeng word.
As jy die sap wil botteleer en bêre, moet jy die sap kook en warm in steriele bottels gooi. As groot hoeveelhede kweper geproduseer word, moet jy probeer om jou oes in 'n wynmakery laat. Hierdie maatskappye, wat meestal in vrugtegebiede voorkom, het groot perse wat jou kwepersap moeiteloos uitdruk.
