'n Enkele mosterdplant kan tot 25 000 sade produseer. Maar hoe weet jy wanneer die saad gereed is om te oes? Vind hieronder uit wanneer en hoe om jou mosterd te oes en hoe om dit die beste te stoor en te verwerk.
Wanneer en hoe moet ek mosterd oes?
Mosterdblare kan heeljaar geoes word, terwyl ertjiegrootte mosterdsaad in peule gereed is om in September/Oktober te oes. As jy 'n peul skud en 'n ratel hoor, is dit oestyd. Sny die stingels en skei die sade van die peule voordat dit gedroog en gestoor of verwerk word.
Oes die mosterdblare
Mosterdblare kan feitlik die hele jaar geoes word, net 'n paar weke na saai. Dit maak sin om net die buitenste blare te verwyder sodat die mosterdplant kan aanhou groei en aanhou om jou van heerlike blaargroente te voorsien. Die blare kan in slaaie maar ook in sop of ander warm disse gebruik word. Hulle gee die kos 'n ligte mosterdgeur.
As die mosterd begin blom, moet die blaaroes gestaak word, want die vorming van blomme kos die mosterdplant baie energie en voedingstowwe, wat dit van die blare verwyder, sodat hulle hul voedingswaarde en aroma verloor. Na blom begin die blare afsterf en saadvorming begin. As jy die mosterdblare as groenbemesting wil gebruik, kan jy dit ook tydens of kort na blom en deur die hele groeifase oes.
Oes mosterdsaadjies
Die ertjiegrootte mosterdsaadjies groei in peule en is gewoonlik gereed om in September/Oktober te oes. Wanneer die peule gereed is om te oes, is hulle droog en liggeel. Om seker te maak die sade is ryp, skud een van die peule: rammel dit? Dan is dit oestyd!Wanneer jy oes, gaan soos volg voort:
- Sny die stingels met die peule.
- Plaas hulle in 'n jutesak of 'n sak wat van 'n ander duursame materiaal gemaak is.
- Slaan die sak op 'n klip of teen 'n muur sodat die peule oopbars.
- Verwyder die sade uit die sak en plaas dit op 'n bord of ander plat houer.
- Herhaal die proses totdat alle peule oopgespring het of oop peule wat nog met die hand toe is.
- Laat die mosterdsaadjies vir vier weke op 'n droë plek (bv. op die verkoeler) op koerantpapier of soortgelyk droog word om te verseker dat alle oorblywende vog ontsnap.
- Verwerk die sade direk of plaas dit in 'n geslote houer en stoor dit op 'n koel, donker plek.
Verwerking van mosterdsaadjies
Mosterdsaadjies kan nie net gemaal en in mosterd gemaak word nie. Hulle kan ook as 'n spesery vir geregte gebruik word, soos:
- Mosterdkomkommers
- Roulades
- Kerrie
- piekelpampoen
- komkommerslaai
- Vleisgeregte
Wenk
Alternatiewelik kan jy ook die mosterdsaadjies insluitend die peule droog en dit eers ná vier weke skei.
