Die vrugte van die meeste kornoeljespesies herinner aan kersies, maar nie dié van die Japannese kornoelje (Cornus kousa) nie. Hierdie bloeiende struik word soms Asiatiese of Chinese kornoelje genoem, en ontwikkel dieprooi, framboosagtige en baie aanloklike drupes na baie warm somers. Alhoewel dit eetbaar is, smaak hulle gewoonlik nie besonder lekker nie.
Is Japannese kornoeljevrugte eetbaar?
Die vrugte van die Japannese kornoelje (Cornus kousa) is eetbaar, maar die smaak is nie altyd oortuigend nie. Veral baie ryp, donkerrooi vrugte smaak soet. Jy kan die vrugte verwerk tot konfyt, jellie, vrugtesap of likeur, waar dit beter smaak as in rou vorm.
Vrugte is eetbaar, maar nie altyd lekker nie
Japannese blomkornoelje word in sy Oos-Asiatiese tuisland verbou, nie net vir sy kenmerkende blomme nie, maar ook vir sy vrugte. Hulle voorkoms herinner aan frambose of lychees, maar hulle smaak nie naastenby so aromaties soos hierdie nie. Die vleis is oranje van kleur en het 'n gelatienagtige konsekwentheid. Die vrugte is ook bedek met 'n leeragtige skil. Slegs baie ryp vrugte (herkenbaar aan hul donkerrooi kleur en hulle moet ook baie sag wees) het 'n baie soet smaak, hoewel die gelatienagtige mondgevoel wanneer dit rou geëet word, nie vir almal is nie.
Verwerking van Japannese kornoeljevrugte
Dit en die baie taai skil gaan egter verlore wanneer die vrugte gaar is, en veral die skille is amper heeltemal oorgaar. Net die pitte - dit is immers 'n steenvrug - moet uitgesif word. Om hierdie rede kan jy Japannese kornoeljevrugte baie goed gebruik om konfyt, jellie, vrugtesap of selfs likeur te maak.
Kook konfyt
Die smaak van die kornoeljevrugte harmoniseer baie goed met soet appels, en daarom
- 300 gram kornoeljevrugte
- 150 gram appels
- 500 gram preserveersuiker (verhouding 1:1)
kan tot 'n heerlike konfyt gekook word met 'n bietjie appelsap. Die vrugte moet natuurlik vooraf goed gewas word, die appels moet geskil, verwyder en in klein stukkies gesny word. Maak seker om die vrugte gaar te maak totdat die skil afgebreek het. Die konfyt moet dan deur 'n sif of lap gefiltreer word en dan eers in flesse gegooi word.
Maak likeur
Veral in Japan word 'n vrugtige likeur gemaak van die framboosagtige vrugte, wat jy natuurlik ook by die huis kan probeer.
- Vul 'n leë en skoongemaakte drankbottel halfpad met gewas kornoeljevrugte.
- Daar is ook suiker of rou suiker in,
- ongeveer twee derdes van die vrugtehoeveelheid.
- Die hele ding is aangevul met ten minste 37.5 persent vodka,
- goed gesluit
- en gestoor op 'n koel en donker plek vir 'n paar weke.
- Skud die bottel gereeld.
- Proe na so vier tot ses weke die hele ding
- en voeg nog suiker by indien nodig.
Wenk
Die vrugte van die rooi kornoelje (slegs gaar) en die korneoolkersie is ook eetbaar.
