Die suring (Rumex acetosa) is 'n kruidagtige plant wat veral dikwels groei in weivelde wat met mis bemes is. In beginsel is suring nie-giftig en dus geskik vir verbruik, maar daar is steeds sekere beperkings wanneer dit geoes word.
Wanneer is suringseisoen?
Die suringseisoen begin in die lente en duur tot Sint Jansdag op 24 Junie. Gedurende hierdie tyd kan die vars groen blare met 'n lae oksaalsuurinhoud geoes word en in verskeie geregte soos groensous, sop, puree of slaai gebruik word.
Sorrel is in seisoen in die lente
Benewens baie gesonde bestanddele, bevat die blare en blomme ook oksaalsuur, wat maagontsteking kan veroorsaak as groot hoeveelhede gereeld ingeneem word. Aangesien die konsentrasie oksaalsuur in die plante aansienlik toeneem ná blom, moet jy die suring net vooraf oes indien moontlik. Suring kan egter veilig in hierdie resepte gebruik word, byvoorbeeld tot die sperdatum wat met rabarber op 24 Junie gedeel word:
- Frankfurt Groensous
- Sorrelsop
- Sorrelpuree
- Sorrelslaai
Beoordeel die kleur van die blare
Die kleur kan ook dien as 'n aanduiding van die oksaalsuurinhoud in die suringplante. Hoe rooier die blare en blomme is, hoe meer oksaalsuur bevat hulle gewoonlik. Oes dus verkieslik jong blare met 'n vars groen kleur.
Wenke en truuks
Wanneer dit gedroog word, behou die suring nie sy aroma baie goed nie. Dit is dus beter om dit met water te vries of suringolie te maak.
