In sy Asiatiese tuisland is sitroengras net so 'n algemene spesery soos pietersielie of grasuie in hierdie land. Die delikate aroma pas goed by baie geregte en gee dit 'n eksotiese aanraking. Aangesien sitroengras 'n harde, veselagtige struktuur het, is dit nie geskik vir direkte verbruik nie. Jy kan uitvind hoe om die Asiatiese kruie voor te berei en voor te berei vir eet, saam met ander interessante feite, in hierdie artikel.
Hoe berei ek suurlemoengras voor om te eet?
Wanneer jy saam met sitroengras eet, word slegs die wit dele en die onderste verdikking (bol) van die stamme gebruik. Verwyder buitenste, veselagtige blare en donkergroen blaardele, sny of maal die verlangde porsies in fyn ringe en kook dit om die volle aroma te ontwikkel.
Sitroengras smaak die beste as dit vars geoes word
Sitroengras is nie meer 'n onbekende eksotiese spesie nie en jy kan die vars kruie in enige goed gevulde supermark koop. In Asiatiese winkels kan jy bevrore sitroengras onder die naam Sereh koop. Gedroogde suurlemoengras word ook hier aangebied. Aangesien sitroengras baie van sy suurlemoenagtige, pittige aroma tydens die droogproses verloor, beveel ons aan om vars of bevrore produkte te gebruik. Suurlemoengras is besonder lekker as jy dit tuis verbou en vars oes voordat jy die kos voorberei.
Gebruik in die kombuis
Alhoewel alle dele van die grasplant eetbaar en nie-giftig is, word slegs die wit dele en die onderste verdikking (bol) van die stamme gebruik om te kook. Verwyder die buitenste, baie veselagtige blare van die blaartros en sny die donkergroen blaardele af voor voorbereiding.
Sny dan die bol en die wit dele van die blare in baie fyn ringe. Gebruik 'n baie skerp mes met saagtande vir hierdie werk, aangesien sitroengras nogal hard is. Na gelang van jou persoonlike voorkeur, kan jy hierdie fyn suurlemoengrasskywe bykomend maal.
Kook altyd met suurlemoengras
Die eetbare sitroengras ontwikkel net sy volle aroma as jy dit lank kook. Asiatiese huisvrouens breek die vars geoesde stingels verskeie kere en voeg dit direk by die kos. Dit het die voordeel dat jy die taai stingels uit die gereg kan sif wanneer jy opdien en nie aan klein suurlemoengrasskaafsels hoef te kou nie. Om te verseker dat al die essensiële olies uitkom, beveel ons aan dat jy ook die gebreekte stingels met die agterkant van 'n mes of 'n plat yster uitdruk.
Min bekend: Sitroengras is 'n ligte natuurlike medisyne
Die groenblaardele van sitroengras is heeltemal te goed om weggegooi te word. Jy kan heerlike suurlemoengrastee van die fyngemaakte stingels maak. Goed verkoel, die drankie is verfrissend op warm somersdae. Hierdie tee is ook 'n baie goeie boereraat vir somer spysverteringsiektes omdat dit 'n krampstillende, pynstillende en antimikrobiese effek het.
Wenke en truuks
Die aroma van sitroengras pas ook perfek by tradisionele Duitse disse. Herfspampoensop kry byvoorbeeld 'n aangename suur, Asiatiese noot van 'n paar suurlemoengrasstingels wat daarin gekook word.
