Lovage groei vinnig en kan verskeie kere gedurende die tuinmaakseisoen geoes word. Dit is moeilik om hierdie groot oeshoeveelhede dadelik op te gebruik. Dit is dus raadsaam om die lavas te bewaar. Hier is die mees beproefde metodes om te bewaar.
Hoe kan jy lovage bewaar?
Die beste manier om lavas te bewaar, is om dit te droog of in olie of asyn te sit. Wanneer dit gedroog word, word die aroma en voedingstowwe behou, terwyl essensiële olies optimaal bewaar word wanneer dit gepekel word. Vries word nie aanbeveel nie aangesien dit die smaak beïnvloed.
Bevriesende lavas
'n Metode wat minder aanbeveel word, maar dikwels onwetend geïmplementeer word, is vrieslove. Aangesien lavas baie sag is, maak bevriesing dit pap en smaakloos.
As jy nog die maggi-kruid wil vries, kap dit vooraf grof op. Plaas dan die kruie in vrieskassakke of plastiekhouers. Nou is dit gereed om te vries. Alternatiewelik kan die lavas in klein stukkies gekap en in ysblokkies geplaas word. Jy kan dit maklik later in porsies by die sop voeg.
Drooglovetjie
Seker die beste en veiligste metode om Maggi-kruie te bewaar, is droog. Ideaal gesproke sal die kruie binne twee dae gedroog word. Dit is hoe dit sy aroma bewaar.
Hoe om dit te doen:
- Oesliefde, insluitend die stingels
- Bind die stingels aanmekaar en hang dit op 'n lugdroë en donker plek
- of: sprei uit op 'n onverkleurde papier of vel en laat dit naby die verwarmer droog word
- of: droog in 'n dehidrator by 40 °C
Benewens die stingels en blare kan die wortels goed gedroog word. Hulle is voorheen in stukke gesny. Na droging word die plantdele in 'n glas of ander seëlbare houer geplaas.
Pluk lavas in olie of asyn
Nog 'n metode is inleg in olie of asyn. Die essensiële olies word deur olie en asyn geabsorbeer. Die aroma word perfek bewaar. Vir oliepreservering:
- Chop lovage
- plaas in 'n verseëlbare glasbottel saam met sout
- indien van toepassing voeg ander bestanddele by soos knoffel
- Gooi olie bo-oor (geskikte olies, bv. raapsaadolie, olyfolie, okkerneutolie) en maak toe
Die prosedure om asyn te bewaar is soortgelyk. Nadat die maggi-kruid in asyn geweek is, moet dit na twee weke weer verwyder word. Dan het die asyn die geur aangeneem. Gedurende hierdie wagperiode moet jy die hele ding ideaal op 'n warm plek plaas.
Wenke en truuks
Jy moenie gedroogde lavas maal of tot poeier maal nie. Dit beteken die kruie oksideer vinniger en is minder geurig wanneer dit in die kombuis gebruik word.
