Alle soorte vlierbessies is min of meer giftig. In hierdie verband is 'n rooi vlierbessie geen uitsondering nie. Nietemin kan sy vrugte onder sekere omstandighede eetbaar wees. Vind meer uit oor die giftige inhoud hier.
Is rooi vlierbessie giftig en hoe om dit veilig te gebruik?
Rooi vlierbessie is giftig, maar sy bessies kan geëet word as dit behoorlik verwerk word. Om veilige gebruik in jellies of stroop te verseker, verwyder die pitte voor voorbereiding en kook die vrugte kort sonder om dit fyn te maak.
Kook en lekker is nie van toepassing op rooi vlierbessie
Vlierbessies is gesond en heerlik. Vir geslagte lank gebruik huisvrouens dit om heerlike konfyt, heerlike jellie en verfrissende stroop op te tower. Die vrugte moet egter nie rou geëet word nie. Die glikosied sambunigrin wat dit bevat, ontbind slegs by 'n temperatuur van 76,3 grade Celsius en hoër.
Hierdie uitgangspunt is egter net in 'n beperkte mate van toepassing op die bessies van rooi vlierbessies. Die giftige inhoud van hul sade los nie op selfs na langdurige kook nie. Hulle moet dus gestenig word voor voorbereiding sodat die verbruik daarvan nie noodlottige gevolge vir die gesondheid inhou nie. Aangesien hierdie metode baie arbeidsintensief is, kan jy die probleem op hierdie manier omseil:
- stroop die ryp, rooi bessies van die skerm met 'n vurk
- bring kortstondig tot kookpunt in 'n pot sonder om die vrugte fyn te maak
- sap dan en verwerk met suiker om jellie of stroop te maak
