Die stokperdjietuinier moet hom daarvan weerhou om tydens die oes aan vlierbessies te peusel, want die vrugte is allesbehalwe heilsaam rou. Jy kan hier uitvind onder watter omstandighede hulle in gesonde kos omskep word.
Is vlierbessies giftig en hoe kan hulle ontlont word?
Is vlierbessies giftig? Ja, rou vlierbessies bevat die giftige glikosied sambunigrin, wat waterstofsianied vrystel en maagpyn, naarheid en braking kan veroorsaak. Verhitting tot minstens 76,3 grade Celsius vir 20 minute sal die gif ontbind en toelaat dat die bessies verteer word.
Sambunigrin – gif stel waterstofsianied vry
Die glikosied sambunigrin is vervat in alle dele van die plant van 'n vlierbessie. Soortgelyk aan die dodelike nagskadu-gif, stel dit waterstofsianied vry. Enigeen wat vlierbessies rou eet, ly dikwels aan maagpyn, naarheid en braking.
Remedie deur toepaslike verhitting
Dit is 'n bekende feit dat gekookte vlierbessies 'n heerlike konfyt of verfrissende stroop maak. Die giftige inhoud gaan verlore op pad soontoe. Soos in eksperimente gevind is, ontbind sambunigrin by 'n temperatuur van presies 76,3 grade Celsius. Hier is hoe jy die vrugte moet behandel om aan die veilige kant te wees:
- oes net volryp bessies
- pluk individuele onryp vrugte van die skerms
- verwyder alle stingels versigtig
- kook vir ten minste 20 minute by meer as 80 grade Celsius
Bevriesing skakel nie die toksisiteit van vlierbessies uit nie. Daar is niks fout daarmee om die oes vir 'n geruime tyd in die vrieskas te stoor nie. Voor verbruik moet dit steeds verhit word volgens die prosedure wat beskryf word.
Ontsteen rooi vlierbessies
Rooi rooi vlierbessies is giftig solank hulle nog hul sade bevat. Selfs die langste kook verander dit nie. As jy die rooi vrugte in jou dieet wil integreer, sal jy nie die vervelige taak om die klippe te verwyder kan vermy nie.
Wenke en truuks
As 'n oorblyfsel uit antieke tye, het die ou Duitse term 'Fliederbeere' vir vlierbessies tot vandag toe in algemene gebruik gebly. In teenstelling met die algemene opvatting, het 'n vlierbessie en 'n sering uit 'n botaniese perspektief niks in gemeen nie.
