Soos met alle wilde plante, veral wanneer dit rou geëet word, moet jy veral aandag gee aan higiëne. Die sleutelwoord hier is die jakkalslintwurm, wie se eiers op wildebessies of blare gevind kan word – en ook op wildeknoffel. Hoe om wilde knoffel korrek te was.
Hoekom moet jy wildeknoffel besonder deeglik was?
Om wildeknoffel korrek en bowenal deeglik te was, is nie net belangrik vanweë diejakkalslintwurmnie. Sy eiers kan maklik verwyder word as dit korrek skoongemaak word. Jy wil egter beslis nie wilde knoffel eet wat besmet is metdiere-ontlasting of urine nie, so om dit te was is ook belangrik.
Hoe was jy wilde knoffel reg?
Wildeknoffel moet, indien moontlik, in 'n wasbak gebêre word metongeveer. Bad eers in 60 °Cwarm water en spoel dan deeglik onder die lopende kraan uit. Indien moontlik, dra skottelgoedwashandskoene om te verhoed dat jy jouself brand! Die hoë temperature kan die aroma ietwat beïnvloed, maar dit verwyder betroubaar enige jakkalslintwurm-eiers en maak ook bakterieë en ander patogene dood. Klap dan die blare met 'n kombuishanddoekversigtig droog of spin dit in 'n slaaispin. Hierdie stap is veral belangrik as die wilde knoffel gevries moet word!
Wat anders moet jy oorweeg wanneer jy pluk en verwerk?
Om die wilde knoffel korrek te was beskerm nie net teen infeksie met die jakkalslintwurm nie, jy moet ooksekere reëls volg wanneer jy pluk:
- moet nooit langs die pad pluk of langs gebaande paadjies nie
- moet nooit langs 'n wildkruising kies nie
Jakkalse - en ander wilde diere soos honde - urineer graag naby paadjies waar hulle 'n goeie oorsig het. Vermy dus om langs paadjies of wildpaadjies te versamel, maar gaan eerder 'n entjie verder om wildeknoffelblare te soek. Wees ook baie versigtig omhulle nie met hul giftige eweknieë te verwar nie! By die huis moet die wilde knoffel weer nagegaan en dan verwerk word so vars as moontlik - dit verlep vinnig en verloor dan sy aroma.
Kan jy deur wildeknoffel met jakkalslintwurm besmet raak?
Solank jy jouself en die geoesde wilde knoffel behoorlik was, hoef jy basies nie bekommerd te wees oor 'n jakkalslintwurminfeksie nie. Dit is baie onwaarskynlik as gevolg van die verbruik van wilde kruie, bessies of sampioene. Die infeksie kom meer dikwels voor omdat jy nie jouhandegewas het nákontak met 'n hondnie - jakkalslintwurm-eiers sit dikwels aan die hond se pels vas en kom dan daar deur mense te streel. Dieselfde geld as jykontak met grond het - byvoorbeeld wanneer jy wildeknoffelwortels opgrawe - en moenie jou hande daarna was nie.
Wenk
Hoe kan jy wildeknoffel langer vars hou?
Wildeknoffel moet so vinnig as moontlik geëet of verwerk word. Jy kan die blare egter vir 'n paar dae vars hou in die groentekompartement van die yskas, gewas en in 'n klam kombuishanddoek toegedraai.
