Beukenute bevat, benewens baie gesonde minerale en vitamiene, die giftige stowwe: fagien, waterstofsianied en oksaalsuur. Jy moet hulle dus net rou in klein hoeveelhede geniet. Andersins is daar 'n risiko van ernstige simptome. Deur te rooster of met water te brand, neutraliseer jy die gifstowwe.
Is beukenute giftig en hoe kan jy dit geniet?
Beukeneute bevat giftige stowwe soos fagin, waterstofsianied en oksaalsuur en moet dus net rou in klein hoeveelhede verteer word. Ontgifting kan bewerkstellig word deur die beukeneute te rooster, dit te verbrand of as meel in koeke te gebruik.
Vermy indien moontlik om beukenute rou te eet
Elke vyf tot agt jaar sal jy 'n groot aantal beukeneute vind terwyl jy in die bos onder die beuke stap. Jy moet versigtig wees wanneer jy verbruik.
Beukenute bevat fagien, oksaalsuur en klein hoeveelhede waterstofsianied. Hoë verbruik van hierdie stowwe lei tot ernstige simptome van vergiftiging by sommige mense.
Die meeste mense kan 'n paar rou beukeneute sonder enige probleme verdra. Groter hoeveelhede moet egter net gerooster of gebrand geëet word.
Geen rou beukenute vir klein kinders
Klein kinders is meer geneig om benadeel te word deur rou beukenute te eet as volwassenes. Ouers moet dus seker maak dat hul kleingoed nie beukebone in die bos versamel nie.
Die waarskuwing geld ook vir honde. Wanneer honde-eienaars in die bos stap, moet hulle versigtig wees dat hul viervoetige vriend geen beukenute oopkraak nie.
Maak beukenute eetbaar
Beukeneute kan “ontgiftig” word deur die volgende metodes te gebruik:
- Braai
- Browding
- bak as meel in koeke
Sodat jy beukenute sonder bekommernis kan eet, die sade kan rooster of brand. Die hitte breek waterstofsianied en fagin af en veroorsaak geen skade meer nie.
Om dit te doen, verwyder die pitte uit die dop en laat dit in 'n vetvrye pan rooster.
Die roosterproses gee die vrugte 'n nog beter aroma.
Wenke en truuks
Om beukenute af te skil is nie so maklik nie as gevolg van die harde dop. Verbrand die vrugte met warm water. Dan kan die skil makliker verwyder word en jy kan die hitte gebruik om alle gifstowwe gelyktydig te verwyder.
