Met die eerste oogopslag lyk sousify nie regtig aptytlik met sy donker vel nie. Wanneer dit egter geskil en voorberei word, lyk die skraal wortels helderwit en smaak dit uiters keurig. Om winteraspersies langer te laat hou, kan jy dit vries. Jy kan hier uitvind hoe om dit te doen.
Hoe om versoeter te vries?
Om versoeter te vries, maak hulle eers skoon en skil. Blansjeer dan die spiese vir twee minute in asynwater en verkoel dit in yswater. Sny die versoeter in stukke en vries dit in porsies. Hulle hou omtrent ses maande.
Skoon en skil versoeter
Aangesien daar gewoonlik nog baie grond aan winteraspersies geheg is, moet jy eers die stingels deeglik met 'n groentekwas onder lopende water skrop.
Volg hierdie stappe wanneer jy die sousify skil skil:
- Dra 'n voorskoot en handskoene aangesien die melksap baie taai is en donker vlekke laat.
- Skil die vel dun met 'n groenteskiller.
- Om dit te doen, hou die staaf onder lopende water sodat die sap wat ontsnap, weggespoel word.
- Om hulle mooi wit te hou, plaas die geskilde versoeter dadelik in 'n bak koue water waarby jy 'n paar druppels suurlemoensap of asyn voeg.
- Was kombuisgereedskap deeglik onmiddellik na werk. As die sap moeilik is om af te was, drup bietjie olie op die vlek en vee dit af met 'n stukkie kombuispapier.
Blanching salsify
- Bring 'n pot water tot kookpunt met 'n skeut asyn.
- Verbrand winteraspersies daarin vir ongeveer twee minute.
- Verwyder die groente met 'n gaatjieslepel en plaas dit dadelik in 'n bak yswater.
Vries winteraspersies
- Sny die versoeter in happiegrootte stukke.
- Sit dit op 'n skinkbord en sit alles in die vrieskas vir 'n paar uur.
- Gooi in vrieskashouer. Hierdie maat laat toe dat die stukke individueel verwyder word.
- Alternatiewelik kan jy die groente direk in vriessakkies verdeel en vries.
Die winteraspersies wat op hierdie manier gepreserveer word, hou sowat ses maande. Die bevrore versoeter hoef nie voor voorbereiding ontdooi te word nie. Jy kan die stukke eenvoudig in kookwater sit en vir sowat vyftien minute kook.
Wenk
Bêre die vars versouting, toegedraai in 'n effens klam kombuishanddoek, in die groentekompartement van die yskas. Hier hou die pale twee tot drie weke.
