Snack-komkommers het 'n dunner vel as komkommers. Saadloos met gladde skil, kan jy die klein komkommers direk van die wingerdstok geniet. Deur te piekel gee jy die komkommers 'n fyn geur en bewaar dit terselfdertyd, sodat jy selfs gedurende die oesvrye tydperk jou eie voorraad kan gebruik.
Hoe om peuselhappieskomkommers in te piekel?
Pekel peuselhappieskomkommers kan met behulp van twee metodes gedoen word: Ingelegd, dit word in skroefdop flesse gepreserveer met asyn, water, sout en speserye. Alternatiewelik kan peuselkomkommers met melksuur gefermenteer word deur dit in swaai- of skroefdop flesse met soutwater en speserye te fermenteer.
Suur ingelegde peuselhappie komkommers
Agurkies pas heerlik saam met 'n koue aandete of op 'n buffet.
Bestanddele:
- 1 kg peuselhappie komkommers
- 1 ui
- 1 l water
- 500 ml kruieasyn
- 2 eetlepels sout
- 1 bossie dille
- 2 e klaargemaakte speserymengsel vir piekels
Jy sal ook verskeie skroefdop-flesse met ongeskonde seëls benodig. Steriliseer in kookwater vir tien minute.
Voorbereiding
- Was peuselkomkommers deeglik en verwyder die stingelpunte.
- Halveer of sny indien verlang.
- Spoel die dille af onder lopende water, spin droog en sny in klein takkies.
- Skil die ui en sny in ringe.
- Bring water en asyn tot kookpunt. Voeg sout by en roer totdat alle kristalle opgelos is.
- Verdeel die komkommers onder die flesse, plaas die speserye tussen die peuselkomkommers.
- Bring die sous weer tot kookpunt en gooi dit dadelik oor die komkommers. Daar moet 'n marge van een tot twee sentimeter breed aan die bokant wees.
- Maak toe en los op 'n koel, donker plek vir twee weke.
As jy skoon gewerk het, hou die ingelegde komkommers tot die volgende oes.
Gefermenteerde versnaperingkomkommers
Gefermenteerde groente is uiters gesond vir die dermflora. Die melksuurbakterieë wat aan die peuselkomkommers geheg is, wat die suiker fermenteer, skep 'n aangename, effens suur smaak.
Bestanddele:
- 1 kg peuselhappie komkommers
- 1 groot ui
- 100 g seesout
- 2 l water
- 1 bossie dille
- 2 e speserymengsel vir piekels
Brille met 'n swaaiblad en rubberring is ideaal vir melkpyt. Alternatiewelik kan jy skroefdoppies gebruik met 'n ongeskonde seël. Hierdie moet groot genoeg wees sodat die peuselkomkommers wat regop staan nog sowat vyf sentimeter spasie aan die bokant het.
Jy sal ook 'n skoon klip of 'n swaar voorwerp nodig hê wat deur die glasopening kan pas. Dit keer dat die groente dryf en bederf.
Voorbereiding
- Steriliseer alle gereedskap in kookwater vir tien minute.
- Was peuselkomkommers deeglik en sny die steel af.
- Skil die ui en sny in ringe.
- Was die dille, draai droog en sny in klein takkies.
- Verdeel die komkommers styf tussen die flesse, plaas die uie en speserye tussen hulle.
- Kook water met sout.
- Gooi die warm soutwater oor die komkommers. Daar moet 'n rand van minstens drie sentimeter breed in die glas wees.
- Weeg die komkommers af, hulle moet heeltemal bedek wees met vloeistof, maak die houer toe.
- Laat gis by kamertemperatuur vir drie tot vier dae.
- Plaas in die yskas of 'n koel plek. Hier bly die peuselkomkommers intrek en ontwikkel geleidelik meer aroma.
Wenk
Jy kan die ingelegde komkommers 'n spesiale aanraking gee met speserye soos brandrissie, knoffel, gemmer of peper. As jy daarvan hou soet en suur, voeg bietjie heuning of suiker by die asynmengsel.
