Dikwels is die vrugte-oes groter as die familie se mae en moet jy 'n deel van die oes bewaar.’n Gewilde metode is die onttrekking van vrugtesap. Hierdie sappe is 'n ware skat, want jy weet presies wat in die bottel is. Hulle smaak ook onvergelykbaar aromaties en behaal punte met hul hoë vitamieninhoud.
Hoe kan jy sap afkook en dit bewaar?
Om sap te bewaar, moet jy dit óf pasteuriseer deur dit tot 72 grade te verhit en in gesteriliseerde bottels te gooi, óf dit in 'n preserveerpot of oond bewaar. Bêre die sap na afkoeling op 'n koel, donker plek.
Juicing
Daar is twee maniere om die heerlike vrugtesap te kry:
- Kookmetode: Om dit te doen, sit die vrugte in 'n kastrol, bedek dit met water en kook tot sag. Syg dan die vrugte deur 'n sif en versamel die sap.
- Stoomversapper: Die aankoop van so 'n toestel word aanbeveel as jy self gereeld medium hoeveelhede sap wil kook. Vul die onderste houer van die versapper met water, sit dan die saphouer bo-op en die vrugtemandjie met die vrugte bo-op. Alles word met 'n deksel toegemaak en op die stoof verhit. Die stygende waterdamp laat die vrugte bars en die sap kom uit.
Kook sappe
Sappe oksideer vinnig wanneer dit aan lug blootgestel word, verloor hul waardevolle eienskappe en bederf. Daarom moet hulle vinnig gebruik word of deur pasteurisasie bewaar word.
Hitte maak die kieme in die sap betroubaar dood. Wanneer dit afkoel, word 'n vakuum geskep sodat geen eksterne bakterieë in die sap kan kom nie.
- Steriliseer eers die bottels in kookwater vir tien minute. Maak seker dat jy die glas en vloeistof saam verhit sodat die houers nie kraak nie.
- Kook die sap vir twintig minute tot 72 grade en gooi dit in die bottel met 'n tregter. Daar moet 'n kantlyn ongeveer drie sentimeter breed aan die bokant wees.
- Maak die houer dadelik toe en draai die bottel onderstebo vir vyf minute.
- Draai om en laat afkoel by kamertemperatuur vir 'n dag.
- Kyk dan of alle deksels styf toe is, etiketteer dit en bêre op 'n koel, donker plek.
Preserveer vrugtesap
Jy kan die sap opsioneel in 'n preserveerpot of in die oond gaarmaak:
- Steriliseer die bottels in warm water vir tien minute en gooi die sap deur 'n tregter.
- Plaas dit op die rak van die blikkie en gooi genoeg water in sodat die helfte van die kos in die waterbad is.
- Week by 75 grade vir 30 minute.
- Verwyder en laat afkoel by kamertemperatuur.
- Kyk dat alle deksels styf toe is, etiketteer dit, bêre op 'n koel, donker plek.
Wenk
Jy kan die reguit sap wat met suiker verkry is, kook om dit 'n aangename soetheid te gee. Hoekom nie eksperimenteer met speserye soos brandrissie of kaneel en gee jou sappe 'n keurige noot nie.
